发布时间: 2017年06月28日 09:10

                     10道创意时令凉菜，给你种种创新灵感！

 

 

 
 
 

10道创意凉菜

 

酥皮走地鸡

 

原料：

二黄鸡（比三黄鸡质地更嫩）400克，海蜇丝50克，烤好的酥皮1块。
 

调料：

蒜泥5克，生抽15克，香醋、芝麻油、花椒油、辣椒油各10克，鸡粉3克，盐4克。
 

制作：

1、二黄鸡采用白切鸡的方法制作好，取肉，切成长6厘米的粗条。

 

2、海蜇丝洗净，放入沸水中烫5秒，捞出冰镇。

 

3、鸡肉、海蜇丝加入调料调匀，装入盘中（一部份装入酥皮内），即成。

 

特点：

走地鸡搭配海蜇丝，用麻辣味的调料拌制，口感脆，吃起来特别爽。

 

 

 

 

 

 

 

 

皖南香百叶

 

原料：

皖南香百叶150克，盐水花生20克。
 

调料：

泡姜丝10克，盐、味精、香菜各3克，美极鲜味汁5克，芝麻油15克。
 

制作：

香百叶略微洗净，切成长5厘米的细丝，加入盐水花生和调料调匀后，装入盘中即成。

 

 

 

 

特点：

皖南的香百叶本身除了具有五香味外，还有淡淡的烟熏味。此菜用泡姜丝拌制百叶，在口味上有所突破。