发布时间: 2017年11月21日 12:15
立冬到，元宵闹~
就让我们锦芳圆滚滚的元宵来温暖你整个冬季!
锦芳小吃店：元宵上市啦！
作为分不清汤圆与元宵的小编
坐看网络上慷慨激昂地撕X
其实呢
作为一个合格的吃货
你知道如何辨别“假元宵”吗？
没错，元宵必须是滚出来的！
水磨元宵至今已有近200年历史，其制作工艺悠久，用料讲究。须经碾谷、筛米、淘洗、浸泡、磨浆、过滤晾浆、跶粉、备馅、切芯、成型等十一道工艺方可制成。
其味鲜、糯、香、滑、爽口，口感绵软，味道纯正，可拉丝成细，油炸不蓬松，水煮不浑汤，是家庭早点、夜宵、火锅等最佳的佐餐食品。
桂花香馅裹胡桃，
江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，
试灯风里卖元宵。
锦芳元宵有套严格的生产程序：
首先是进好料，江米必须选好的，碾面时先出的粗面做年糕，细面做元宵，面内无渣子。
元宵馅更要选好料，不怕多花钱。
其次严格按成本单下料，决不许偷工减料，不合格的果料要挑出来，桃仁要逐个挑选。元宵馅是随用随做。
元宵摇好以后，个小、破裂的挑出不要。
这样层层把关生产出来的元宵，煮时只要开锅都漂浮水面，而且膨胀，煮熟后皮松软，馅心成粥状，吃起来香甜不腻口。
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