正宗粤腊粤卤培训课程再次开班！

地点：广州市

时间：2018年1月14日-1月17日

适合人群：

·需要提升烧卤技术（口味不正宗，卖相不美观）

·寻找创业项目（招牌产品/外卖/互联网+餐饮）

·配方全公开，精确到克，无基础也可以学会

   在广州，有一家2006年开业的卤鹅店。卤鹅的研制团队，是一帮学霸级的研究生。一年的时间，这家店已经先后在广州天河等核心商圈，建立了兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的多家连锁实体店。每天可达2万元营业额，坪效极高，天天爆满，坐拥1000平方米的中央厨房，并获得了A轮融资。 

传统美食只能土下去吗？

   近年来，随着互联网等冲击，倒逼着传统餐饮企业转型，烧腊、卤水这类常青的传统美食也必须经历“刮骨疗伤”，在形式上有所突破，才能更加吸引食客注意。广州的物只卤鹅，将传统美食进行重新包装，在传统美食里灌输情怀，配合流量入口、体验升级、配送服务的需要，打破传统餐饮实体店的纯服务性质，使1+1+1>3。

但是归根结底，能否成功包装一款传统小吃，关键还是产品扎实，产品品质决定了企业的命脉！

到哪里才能学到正宗的烧卤？

   很多做烧卤的师傅，都希望一步登天，马上拥有正宗的烧卤技巧，要想做出好的烧卤味道，必须有精确的调料配比，离不开日积月累的制作手法，以及一个愿意倾囊相授的老师。烧腊技术是一门操作性很强的技术,很多细节出现在反反复复的操作中,只有掌握了这些微小的细节,才能学得精，做得巧。

①卤水如何保存？如何保色、保味？
②如何保证烧腊颜色均匀？

③澳门化皮烧肉如何颜色金黄？

讲师介绍

徐祥（烧腊一哥）

广东烹饪烧腊专业委员会副会长

国家烹调高级技师

国家烧腊技能鉴定高级考评员（全广州只有两位）

行程安排

·1月14日

来自全国的餐饮精英集合

自由考察

欢迎晚宴

·1月15日

认识正宗潮粤烧卤

解析潮粤烧卤必备调料

认识常用烧卤设备

认识潮粤烧卤制作分类

现场演示操作10款百搭烧卤酱汁

就餐考察

·1月16日

4款人气烧腊现场教学

4款火爆卤水现场教学

学员实操

面对面答疑

头脑风暴

惜别晚宴

1月17日

自行考察/无课返程