西贝筱面村凭借出色的业绩成为国内餐饮行业的一匹黑马，还野心勃勃地喊出要开十万家门店的口号。而除了发展线下门店外，西贝也没有闲着，继开辟了自主线上电商平台“电商甄选”外，最近又开始卖起了盒饭。
西贝开卖快餐“安心餐盒”
   1月7日，西贝开卖“安心餐盒”，组团订餐正式开启。目前，该盒饭仅上线了北京四元桥一家门店，配送范围在该门店的5公里范围以内。共有6款盒饭，每款有3种配菜，目前售价在32元—43元之间不等。
   通常每份安心餐盒中配有两道热菜、一道凉菜、一份米饭。热菜凉菜米饭，需由三个区域出品。没有专门的外卖档口，是供给堂食的厨师在做，4-5个人负责一份盒饭。
也就是说，安心餐盒的每一个订单都是厨师现炒，甚至其中的配菜凉菜也是从凉菜间现拌再拿出来的。相比其他快餐，一个厨师炒一锅能出10份餐，西贝这个“私人定制餐盒”的人工和时间成本显得有点高。

此次的安心餐盒仅是个别门店的自主性尝试，并非企业的战略性部署。不过仔细想想，也不奇怪，西贝向来提倡门店发挥主动性，做新尝试。不仅发挥门店的自主性，在实践中，西贝把员工变成老板，把大西贝变成小西贝，把小西贝变成大家的西贝。以此挖掘员工的“自我驱动能力”。当一个餐饮企业走过二十多年的经营历程，往往变得又笨又重，但已经三十岁的西贝，看起来依旧年轻。这一切似乎都要归功于它始终坚持“成就人”的发展理念。所以说，无论此次安心餐盒的尝试是否成功，西贝发挥门店自主性和勇于试错的风格，都值得餐饮人学习。

编者评：

西贝在个别门店进行盒饭尝试性销售。定位于高品质、高价位、私人定制的路线，讲究搭配与现做,这种做法有异于大多数快餐的“提前预制、工业化生产、大锅焖炖等”,所以西贝的快餐消费对象设定就是为非个别群体服务。

那么，西贝能否运用自己的品牌与产品优势，在外卖市场中杀出一片蓝海呢？让我们拭目以待！

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