当前日料热正在进一步升温。在过去5年间，中国的日料店大约翻了一番，突破2万家。日餐已经并非只是一阵热潮，而是逐渐成为中国人饮食生活的一部分。

    在中国，受到近年来的日料热推动，出现了很多仅仅模仿氛围的"日本料理店"。不过，在三菱食品中国公司担任营销部长的藤尾谕司表示，"近来中国人的嘴越来越挑剔，日本料理店也逐渐专业化，提供精致日餐的店铺不断增加，这进一步提高了日餐的人气"。"和食伊吕波"的女店长高玲珠也表示，"以前顾客多是常驻中国的日本人，但现在午餐时中国人占到九成以上。"

   日式餐饮盛行的原因

由于2015年日本大幅放宽签证发放条件，中国访日游客迅速增加，吃到正宗日餐的机会变多，这无疑是日餐在中国受到欢迎的背景。

汇总在日料店就餐的中国人和相关人士的声音，得出了5个关键词，分别是"安心感""健康意识""物流网""社交媒体"和"电影与动漫"。

    首先是安心感。中国人非常在意"吃"，同时也很担忧食材的安全性。不少观点认为"日餐不怎么放油，吃得放心，所以受中国人青睐"。此外，朝日啤酒中国公司华南本部长崎田淳认为，"物流网的构筑也是(日餐受欢迎)的一大原因"。很多中国超市也卖起了日式调味料、咖喱和纳豆等日本食材，形成了容易接受日餐的环境。另外，年轻人喜欢把美食照片传到网上，向朋友展示。日餐看起来很精致因此出镜率很高。此外，日本热映的电影《深夜食堂》等影片的影响也不容忽视。和食伊吕波店长说，很多年轻人来店里吃影片中出现的厚蛋烧和文字烧。日餐在中国从热潮演变成日常，这股势头目前看来还没有消退的迹象。

 评论：

   从日式餐饮盛行原因："安心感""健康意识""物流网""社交媒体"和"电影与动漫"。可以看出,餐饮企业要更好的牢定自己的客户群体，需要注意如下几点：

一． 健康饮食理念。如山野朴食从农田到餐桌、如红厨帽中餐评价体系内一直倡导的“ 祼烹、拒烹、优材”等。

二． 在吃的同时更要满意顾客的其他需求，如“晒朋友圈”需求。做为餐厅除保证菜品的美味外，同时要致力与环境的怡人别致、菜品的极高颜值，让顾客萌发强列的“晒”的欲望，进而达到宣传的目的。

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