如何用产品主义撬动新变量？

1月31日，在餐饮老板内参主办的"2018中国餐饮创新年会"上，内参创始人、CEO秦朝对话了西贝创始人贾国龙、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、乡村基创始人李红、老乡鸡创始人束从轩。

这四个市值加在一起超过200亿的品牌，会碰撞出什么精彩火花？

什么样的产品是好产品？

秦朝：这两年餐饮业大家都逐渐回归，关于品类、产品的标签和词汇越来越多。但是越来越多之后，跟风也开始了，有很多人看巴奴毛肚火锅改名字，他也改一个名字，大家都聚焦一个产品，他也聚焦一个产品。那么，到底什么是好的产品呢？

贾国龙：好产品就是好吃的菜。因为好吃是第一属性，也是最重要的属性。人们来餐厅吃饭，首先是来吃菜的，菜好吃是第一属性，是最重要的属性，但一定不是唯一属性。我觉得顾客到一个餐厅，一定是购买一个完整的体验，这里边除了菜之外，有服务、有环境，当然还有一些文化，它是个综合的。

杜中兵：第一应该是有情怀、有历史、有故事，或者是未来能创造认同感的产品。但是，我说的这个情怀不是老板的情怀，而是消费者的情怀。

李红：从快餐的角度来讲，一个是要做你擅长做的菜系。另外一个，是符合顾客消费习惯的，高频率消费的产品，才是好的产品。

束从轩：首先，这个产品一定要好吃，质量一定要好。其次，这个产品要在顾客能接受的范围之内，并非是稀奇古怪的。最后，顾客进了这家餐厅要感觉到有温度、有亲切感。总结起来，就是把消费者平常经常接触到的、过去经常消费的东西做到极致，这样的产品就是好产品。

初创者，做单品爆款好，还是做产品矩阵好？

秦朝：如果一个初创者，他抱着所谓的产品主义或者爆品思维来做餐饮，做入口级的产品，然后形成产品舰队？还是专注做一款爆款产品？

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