卤者，用浓汁烹调食物也。

“浓浓的卤香味”
在饭还没上桌前
我对这碗台式卤肉饭的印象就来了
香气是跨越视觉距离的感受

再之后
浓郁的卤香味逐渐靠近
一碗台式卤肉饭端上桌来
肥瘦得当颗粒分明
酱汁浓稠
碰上青翠的菜叶
精致又家常
这便是我视觉上第一眼的
乡村基台式卤肉饭

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伴着氤氲的卤肉香气
将被卤肉和酱汁包裹的米饭送入口中
浓郁酱汁完全
渗入喷香松软的米饭中
卤肉混合着酱汁
软糯滑口
香而不腻

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米粒浸润着香醇的卤肉汁
一口下去滋味饱满
颗粒分明又软糯爽口
这其中分布着味道鲜美的香菇
一碗卤肉饭的味道
尽在这舌尖延展
......

乡村基，原来名为"乡村鸡".英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由country style chicken（乡村鸡）变成了country style cooking（乡村基），意为乡村原始风味烹饪。2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。
在乡村基的餐厅里，每种菜品都有明确的配料表，材料的重量规定全部精确到克，只允许有2%的误差范围。操作人员所做的就是严格按照标准执行、甚至使用专门的刻度量杯和小勺量取调味品。
因为每种蔬菜、调味品的进货数额按标准能够产生多少盘菜都有预先设定好的理论值，每天盘点时只需拿实际值和理论值对比，就可知标准操作的程度高下。
为了保证原材料的标准，乡村基也特别重视供应商网络的选择，一般采取招标形式，在网上公布自己的要求和标准，然后筛选出合乎标准的供应商。他们和新世纪、重百建立了强大的配送网。
同时，乡村基还引进了统一的IT平台。在IT系统的支撑下，在信息系统的“规范”下，每一种原材料在入库的同时，全部都要录入系统，每一笔销售也都通过系统进行，保证了准确度，让管理与标准化更轻而易举上了一个台阶，有效杜绝了餐饮企业最担忧的“跑冒滴漏”现象，降低了开店风险。