发布时间: 2013-08-05 10:21 浏览量: 1338
熊开元：细分市场的个性化消费

 　　成都浪漫鼠企业管理有限责任公司通过六年直营现已摸索出一套完善水吧推广、经营与管理的盈利模式，理论与多年的实践相结合，让加盟创业与经验分享成为可能。公司是目前国内唯一一家以传播水吧文化为主的品牌传播公司三年内通过直营、合作、加盟的立体连锁推广模式，扩大浪漫鼠品牌的知名度、美誉度，实现加盟店200家。

熊开元：细分市场的个性化消费

　　记者：相对于其他餐饮项目，水吧这种模式对广大消费者来说可能还是十分少见，能否对这种模式以及浪漫鼠水吧进行一下简单的介绍？
　　熊经理：浪漫鼠水吧是在咖啡厅、茶楼、西餐厅、酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所，以泡沫奶茶、红茶等时尚饮品为主导，借助中国悠久的茶文化、酒文化，为年轻人打造一个有文化的休闲空间。浪漫鼠水吧不追求咖啡的奢华，亦没有茶楼的沉闷，更没有酒吧的嘈杂，只有家中的随意，年轻的畅快，闹中的恬静，这就是我们的定位。
　　记者：在水吧这个行业中，浪漫鼠所处的地位如何，有什么主要的竞争对手？
　　熊经理：水吧行业看似没有什么进入门槛，而事实确有门道。我们的同行或许还在主要的象消费者售卖卖饮品（如奶茶店之类，准确的说不属于水吧的范畴），有的呢向消费者售卖环境，当然也有向消费者卖服务的，而我们追求的是向消费者售卖文化。竞争无处不在，我们设定的最大竞争对手是我们自己，战胜自己就是最大的成功。
　　记者：每个餐饮项目都有其特定的消费人群，浪漫鼠水吧的受众定位都是哪些人群？
　　熊经理：准确的说，我们针对的是13到35岁的休闲需求而来。
　　我们主要针对人群为：13-35岁人群。13-25岁为学生人群，特点：喜欢交友，部份早恋，有自主消费能力但消费力不够。20-35岁为刚步入社会人群，特点：恋爱高峰与社交高峰，虽然由于刚步入社会经济力不够，但无理财意识，无社会责任，基本为月光族，休闲消费频繁。以上人群不适合到茶楼（茶楼的气氛不适合、投资大、如果加上赌还要有背景）、咖啡厅（价格太高，无力消费、投入大）、酒吧（复杂，13-18岁禁入，消费高、无政法背景难开）消费。我司看重的正是这一市场空白。如果装修上一个档次，人群可以增大至40岁
　　记者：与竞争对手项目，浪漫鼠在各方面有什么优势？
　　熊经理：这是一个大家都喜欢问的问题。有的人说是不是浪漫鼠的产品十分的特别，其实大家有点常识都知道，吃的东西不存在太大的科技含量，关键是原料品质、配方、制作方法的问题。特色并非嚎头。我们的核心是以满足顾客的文化需求，将目前同类店的简单售卖饮品转为售卖环境、服务，更重要的是售卖文化。
　　记者：在餐饮行业中，您觉得一个品牌最需要的竞争力在哪里，企业如何入手来增强自己这方面的竞争力？
　　熊经理：一个品牌最大的竞争能力是创新力，要让品牌持续经营，首先要让加盟店持续经营，而持续经营，百年老店并非一句口号。因而，公司需要不断的进行盈利模式创新，从创业之初的饮品销售，根据消费者的需要，我们现在已导入了中式套餐的销售。公司现在已成功注册了浪漫鼠28类商标，下一步将导入饰品、礼品的售卖。让我们的年轻人在店里，有吃有喝有玩，还能淘到自己喜欢的小玩意。一店三用（饮品店、餐吧、饰品店），相得益彰，做到复式休闲。
　　记者：产品创新对于每个餐饮品牌来说都是十分重要的发展途径，这方面浪漫鼠有何心得？
　　熊经理：产品是浪漫鼠水吧得已生存发展的最基本保障，如果产品跟不上顾客的需求，或许我们早已关门大吉。前面已经说到了，吃的喝的没有太大的科技含量，我们能做到的就是别人有的我们有，别人没有的我们也有。
　　记者：对于加盟者的条件和素质，浪漫鼠都有什么限制？而对于已经加盟者，浪漫鼠又有那些支持和帮助？
　　熊经理：加盟不后悔，后悔不加盟。对于加盟者而言，我们的要求其实很简单，要做这个项目首先要认可项目，不懂没关系，兴趣是最大的老师，我们有专业的培训。对于已加盟者，我们除了保姆式的开店支持外，平时的活动策划，细到配套的宣传海报、DM单、台卡，连招聘广告我们也有现成的版本。我们敢把加盟店地址打在网上，加盟者按地址就能找到加盟店，这是基于公司有两点把握。一是，公司必须要按合同兑现服务，二是，加盟店要能挣钱呵。否则您一暗访，对方肯定会说：我都上当了，您还去啊！
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　　记者：浪漫鼠的发展规模如何，有多少加盟店，现在的市场重心在哪里？今后有什么发展规划？
　　熊经理：浪漫鼠成立是今年就是第六个年头了，而我们的加盟店目前只有60来家。也许这个数量与6年并不匹配，但我们无怨无悔。目前我们很多的加盟店都是5年、4年、3年、2年以上了，持续经营才是最好的投资。立足浪漫鼠长远发展追求浪漫鼠长治久安。不仅是对企业自身负责任，更是对创业者的一种责任。我们不能只看到速度，更应注重走得稳，走得长。在不断完善经营模式与盈利模式的前提下，我想浪漫鼠的下一步会走得更快。要说规划，让每个县都有一家浪漫鼠水吧就是我们的规划。不说远了，就四川省，就有121个县。
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