简析冰淇淋的类别-中国吃网

发布时间: 2013-08-05 14:50 浏览量: 1338

　　冰淇淋缤纷的色彩，松软的口感无不深深的吸引着我们，经常吃冰淇淋的的您，知道冰淇淋加盟店的冰淇淋有哪些种类吗？如果不知道，那就跟着小编一起来看看冰淇淋有哪几种类别？

简析冰淇淋的类别

　　按冰淇淋的形态分类：

　　（1）冰淇淋砖（冰砖）：冰淇淋有哪几种类别？冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。

　　（2）杯状冰淇淋：将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。

　　（3）锥状冰淇淋：将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。

　　（4）异形冰淇淋：将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。

　　（5）装饰冰淇淋：以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。

　　按照软硬程度分类：

　　（1）硬冰淇淋（美式冰激凌ice cream）：美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，冰淇淋有哪几种类别？因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。包括哈根达斯在内的超市销售的冰激凌多属该种类。

　　（2）软式冰淇淋（意式冰激凌）：意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。

　　按含脂率高低分类：

　　（1）高级奶油冰淇淋：其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%。

　　（2）奶油冰淇淋：其脂肪含量在10% ~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。

　　（3）牛奶冰淇淋：其脂肪含量在6%~8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。

　　按所加的特色原料分类：

　　（1）果仁冰淇淋：这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。

　　（2）水果冰淇淋：这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。

　　（3）布丁冰淇淋：这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。

　　（4）豆乳冰淇淋：这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。

　　按使用不同香料分类：

　　分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋其次。

　　以上这些就是冰淇淋的一些类别，您现在是不是对吃过的冰淇淋有了一个清晰的分类？