发布时间: 2013-08-28 16:43 浏览量: 1336
投资餐饮业如何进行市场分析

 　　餐饮业的火爆，让很多创业者都想在中分得一杯羹。而在进行投资餐饮加盟时，因市场分析对将来的发展会产生巨大的影响，所以最不可忽略的就是市场分析。那么，投资餐饮业应从哪些方面进行市场分析？下面小编就来讲讲：

投资餐饮业如何进行市场分析
　　1、 经济指标：
　　投资餐饮业应从哪些方面进行市场分析？当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
 
　　2、 所选市场的经营现状：
　　企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
 
　　3、 竞争对手分析：
　　A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；投资餐饮业应从哪些方面进行市场分析？成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
　　B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
　　C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
 
　　4、 消费者分析：
　　A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
　　B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
　　C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
 
　　5、 在该地开店的优势策略：
　　竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
　　选址优化方案说明：
　　A、 政府拆迁风险防范
　　1、 注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。
　　2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。
　　3、避免在有产权争议地段建店。
　　4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
　　B、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
　　C、 竞争性质评估：1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。
　　D、规模与外观：1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。3、要考虑未来消费者的可接受能力。
　　E、 地价：1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
　　F、 能源供应：1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。2、水的质量。 3、注意作经济核算。
　　G、街道与交通：1、是否是居民社区街道？2、是否是商业街通道？3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
　　H、 旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
　　I、 商业与娱乐区关联：1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。
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　　J、 交通状况：1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
　　K、 餐厅可见度：1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
　　L、 公共服务：1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。2、同样要评估服务设施、费用及质量。3、公共服务信息情况可从政府取得。
　　M、 营业面积：1、面积标准100----1000平方米。2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
 
　　以上就是进行餐饮投资时，必须做好的市场分析。您掌握了么？
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