发布时间: 2013-09-10 16:53 浏览量: 1336
解析餐饮发展的创新走向

 　　随着科技的发展，餐饮加盟行业在管理上也应该创新，不创新意味着落伍，也会面临店铺的失败。为了不断增强自身的竞争力，餐饮行业也应该进行创新，而餐饮发展有哪些创新走向？下面我们就一起来看看：

解析餐饮发展的创新走向
　　1、混合经营
　　餐饮发展有哪些创新走向？在一家餐馆里进行混合经营正在成为餐饮运营企业的流行趋势。大家都熟悉的星巴克就是一个例子：它提供美味的咖啡，同时经营各种杯子、季节性产品和游戏、音乐、厨房用品等，这些零售商品成为其重要的利润来源。
　　我们知道，2010年10月开始，星巴克的美国门店不仅全面装上Wifi，供顾客无线上网，浏览新闻、音乐、天气和交通等资讯，更与苹果、《华尔街日报》、《纽约时报》等达成合作协议，就付费内容与之分成。2012年1月星巴克宣布其在全美各分店中提供葡萄酒及啤酒，到年底星巴克的七家分店中有五家将有葡萄酒及烈酒销售。除葡萄酒及烈酒之外，星巴克还将为消费者提供一系列零食。
 
　　2、网上预订
　　当你与一群饥饿的食客一同走进餐厅面临抢位，最好的办法就是提前预定了座位。餐饮发展有哪些创新走向？但是寻找合适的餐厅和预订并不总是那么容易。传统餐饮行业因其餐店的规模和服务特点的限制基本上还保留着电话+纸笔预定的形式。国内在线订餐模式也得到了资本市场的青睐，想象餐饮业信息化的结果，就看如今的酒店在线预订，一切不言而喻。
 
　　3、下单无线管理
　　餐饮业的困境之一便是用餐时间客人扎堆，顾客发现常常很难得到忙碌的服务员的关注。而工作人员也抱怨，几乎无法照顾多个顾客的同时点单，总是手忙脚乱，顾此失彼。
　　为了解决这些问题，餐馆开始采用无线通信设备，来完成从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。如果你还在没有采用PDA手持无线点菜机，你就落伍了；但是如果你认为“傻大黑粗”的PDA手持无线点菜机代表着当今餐饮行业解决方案中最尖端的领先科技，那更落伍了。iphone、pad结合下单应用程序、触屏和互动投影才是如今最潮的解决方案。采用无线局域网技术的点菜机只是过渡性产品，而未来的趋势是店内点餐系统全面接入互联网和移动互联网，实现在来店路上也可下单。
 
　　4、云端支付
　　通过新技术的集成使订餐和支付流程更简单，更方便，也是一大趋势。还是美国星巴克咖啡的例子，去年1月份星巴克推出“刷”手机点餐计划，让顾客事先上网订购饮料然后通过特定应用程序线上结账，之后到任何一家星巴克在柜台上扫描手机代码点餐取餐，减少排队结账人潮。不仅是餐饮业，这也是世界未来的发展方向。
　　总体来说，得益于3G和WiFi上网的普及，以及年轻一代企业家更易接受新技术和不同的商业模式，餐饮业即将迎来全新变革。同时，不断攀升的商业租金成本也在迫使企业家必须跳出原有框架，积极创新。
 
　　我们经常说：“落后就要挨打。”餐饮行业不创新，落后的经营也必将导致失败。所以，明智的您选择的是什么？
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