一个饭店，能否做出大众喜爱的菜肴是首要的事。它决定是否会有长久稳定的客源。 那么加盟一家饭店，有哪些方式来找厨师呢，哪一种方式能更好的找到优秀的厨师人才呢？下面给您介绍一下：

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　　找厨师的几种常见途径：

　　1、自己当厨师。
　　很多小型饭店大多都是由于老板个人手艺很好才有了开饭店的想法。但这种方式的弊端在于身兼多职无法协调，如果是极小的店铺还能管理好，如果客源一多就会产生各种问题了。

　　2、老板直接挖人。
　　这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。或者自己有认识的知根知底的厨师直接请过来也可以。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。

　　3、承包给别人做。
　　找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1 万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。开饭店容易吗?老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
 

　　4、请餐饮管理公司来做。
　　餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。