餐饮业发展迅速，上班族往往喜欢干净便捷，美味有服务质量的好餐厅，于是会产生持久稳定的客源。而作为要加盟一家餐厅的创业者来说，怎样做到让自己的餐厅出类拔萃呢？有人建议，先管理好你的厨房。如何管好厨房呢？看看大家的意见：

（资料图：厨房一角）

　　1、干净卫生

　　这当然是首要标准。不仅仅是为了卫生许可证，而是让消费者食用放心，同时让厨房内部人员工作舒心，这样才能做出好菜来，因此营造一个良好环境是十分必要的。

　　2、可口美味

　　不要以为当代上班族多，他们讲求效率，要快餐文化，但其实更多的人会偏向选择口味好的店铺。更有很多人只是为了放慢脚步吃一顿饭，或者在餐桌上联络感情，讨论生意。这个时候菜品如何就直接的影响到他们是否会成为回头客。在吃货越来越多的时代，不要怀疑很多人会为了一顿美食而穿越大半个城市或者特地慕名而来。要让菜品做到这个水准，基本就奠定了王者的地位。

　　3、抓紧客人口味需求

　　菜单不能乱写。首先要符合国之大同，就是人民大众普遍喜欢的菜肴，第二是要根据地域性划分，选择当地群众偏向的口味，并针对这种口味做出美味菜肴，达到这个城市的总体水平的中上水平，可以不是最好吃的，但一定不要有一样最差的。

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　　4、推陈出新，打破常规

　　隔段时间就推出新品似乎是每家店的觉悟。但是，做什么样的新品，怎样推出就是个费工夫的事。哈根达斯敢说是冬天吃的冰淇淋。那么做菜就不能讲求死板，可以请几个风格不同的厨师，让他们相互切磋融合，求同存异，做出大众喜爱的新品来。或者讲求新意，让顾客好奇，进店尝试，但首先绝对是质量，这样消费者才不会失望，才会成为常客。或者利用优势，比如说让厨房透明化，让消费者看到他们的菜品如何做出来，会吃的更放心。前提是你的厨房足够干净卫生，并有漂亮的效率。

　　5、温馨体贴，做出家的感觉

　　要有服务意识，这种理念不仅是前厅服务员，也要深入到厨房。夏天消费者胃口不好，多做开胃的，赠送绿豆汤；冬天多煲暖汤，注重养生。要像对待家庭成员一样的去做菜，让消费者宾至如归。打感情牌，可以为你赢得更多客源。

　　6、讲求速度，有条不紊

　　在快餐化的现代社会，就算要注重质量，但速度绝对不能慢。消费者都没有什么耐心，快速的上菜会给你的店面加分不少。这就要求整个后厨的效率，可能需要不断地磨合培养默契，但是效果当然也是显而易见。

　　关于厨房或许还有更多的好想法可以分享，不妨集思广益有利大家。下回再继续讨论。