近年来各种各样的主题餐厅和另类餐厅声名鹊起。总能引起消费者的广泛关注，尽管毁誉参半，但不管什么理由去尝试的消费者不在少数，这种现象让不少加盟者蠢蠢欲动，似乎看见了之中的大好前景。但是这些另类餐厅有没有存在价值，又有怎样的存在价值。小编为您分析：

（资料图：武侠主题餐厅）

　　主题餐厅：主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它是最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

　　存在优势：

　　1.符合当代追求刺激的大众潮流

　　当代的年轻人视野开阔，各种新奇事物都见识过，导致在极短时间内就已经麻木，并觉得没有什么能提起兴趣，而主题餐厅的创建让他们眼前一亮。各种各样有特色的进餐途径和进餐文化让他们觉得十分刺激。追求潮流时尚和与众不同的人们大多愿意去尝试或者习惯这些另类的饮食模式。

　　2.有利于沉重心理的社会减压

　　当代人的生活节奏快、压力大，繁忙的生活状态使得人们需要各种方式的宣泄来缓解压力，“黑暗餐厅”“监狱酒吧”等“另类餐厅”正是利用了其自身与众不同的形式，逐渐成为许多年轻人独特的“心灵驿站”。

　　3.渲染某种文化

　　“另类餐厅”代表着一种新兴的饮食文化，它巧妙地汲取了其他文化元素的养分，并利用餐饮主体与黑暗、监狱、武侠等外在形式的拼装品来吸引好奇的消费者。像渲染历史文化，革命文化等的一些向上文化还是十分让人心喜的存在。

　　4.饮食行业的需求提升标志

　　随着我国社会经济的发展和百姓生活水平的提高，人们在饮食方面也越来越讲究，并以此完成一种心理追求。在这一过程中，餐饮行业亦不得不在人性化、个性化方面做文章，像武侠小说、动漫元素等一些原本与餐饮无关的事物才有可能与之产生联系。这种拼装式的餐饮文化已经占据一定市场。

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　　存在劣势：

       1.主题偏激，不被大多数人认可

　　主题餐厅有各种各样的主题，有些正面向上，无伤大雅的，也有像便所餐厅、吸血鬼餐厅等这些偏激的文化因素的餐厅。这类餐厅无非是以这般不和谐的主题让进一步刺激消费者的欲望。虽然可能得到一时的效果，但终究无法持久。谁会愿意天天对着恶心的东西来吃饭呢？

　　2.以新奇取胜，无法持久

　　主题餐厅的最大优势是新奇有趣。但喜新厌旧是人们的普遍心理。没有什么能永远新奇。特别是某些主题餐厅突出主题文化并不深入到位的情况下，主题餐厅的存在就岌岌可危，并且可有可无。怎样保持消费者的好奇心理，是需要思考的事。

　　3.舍本逐末，不能掌握精髓

　　‘另类餐厅’经营者的创新始终要以法律和道德为底线，最好从内涵和品位上追求多元化。”餐厅无论多么另类，都应该以食物为本。客人到餐厅无外乎是就餐，餐厅还是要从根本上下工夫，其他的环境等是附加值。色、香、味、意、形、卫生、健康，才是餐饮业根本。某些餐厅舍本逐末，注定无法走远。