发布时间: 2013-10-09 15:09 浏览量: 1337
开面馆的攻略详解

             开面馆要怎么经营才能保证生意，日进斗金呢？小编整理出一些赚钱的方法，多注重这几点攻略，也许能让你找到适合自己的经营方式，话不多说，赶紧进入正题：

（资料图：美味的面食）

 
　　1.了解顾客心理，对症下药。
 
　　从众。饭点时人满为患，因此，这个面馆就给人生意很兴隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。
 
　　爱干净。第一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来;第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用。
 
　　贪便宜。调研了其他几家的情况以及走访了几位客人之后，比较清楚的掌握了价格区间后，要制定相应低廉的价位。这对要长期进驻的顾客来说是十分有诱惑力的。精打细算是每个普通大众的持家心理。面馆从来不因为原料价格上涨而提价。
 
　　好新鲜。可以经常推出新品种。最近阳光巴士推出的营养彩面，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。
 
　　重口味。注重搭配来调口味，可以用玻璃坛泡的咸菜、酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少，想怎么搭怎么搭，符合大众口味。
 
 
　　2.开辟周边环境，营造品牌意识。
 
　　选址。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
 
　　装修。装修过程中，特意采用全透明玻璃而成的操作间，面对繁华的马路。通过这样的一个设计，希望过路的客人可以清楚的看到一个身穿干净整洁的厨师工作服的人在手擀面，并形成一个较为深刻的记忆符号!并且，在手擀面操作间的旁边，还有一个地道的乡村石磨用来磨面，从而再一次加强过往客人的记忆。
 
　　服务。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
 
　　贴心。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
 
　　产品。追求口味和质量。要纯正原味，给人家的味道。
 
　　创新。一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望；另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
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