发布时间: 2013-10-14 14:23 浏览量: 1337
餐饮加盟店的开店指南

            就算你是加盟一家餐饮店，所要准备的东西也很多。各方各面都要准备好才能一飞冲天，把生意做得红红火火。那么开餐饮加盟店的开店要准备些什么呢？看看小编准备的关于餐饮加盟店的开店指南：

餐饮加盟店的开店指南

（资料：美食图片）

 
 
　　服务对象分析：
 
　　(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;
 
　　(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;
 
　　(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于休闲餐饮的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
 
　　(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于休闲餐饮的锅品要求千差万异，应当加以区别。
 
 
　　消费行为分析：
 
　　(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择休闲餐饮加盟店的档次和类型;
 
　　(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
 
　　(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
 
　　(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
 
 
　　服务质量分析：
 
　　餐饮加盟店填补空白做好搭配：在顾客点菜时，餐饮加盟店服务员可以凭借自己的经验，给顾客提供一些合理化建议，填补顾客消费时的空白。如中餐厅客人点了荤菜，服务员可建议顾客增加素菜;若顾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜;顾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。这种方法不仅可以很快把菜品推销给顾客，还可以很好的体现服务员优秀的职业素质和服务能力。
 
　　餐饮加盟店现场演示与顾客品尝：对于一些顾客不甚了解的菜品，餐饮加盟店服务员应该给顾客进行详细的推销介绍，最好能够对一些特殊菜品的奇特的食用方法进行现场演示，这样既可以让顾客全面地了解菜品，又可以勾起顾客的好奇心和购买欲望。一些餐厅在推销菜肴新品种时，采用让顾客试吃的做法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌边，先让客人品尝，如喜欢就现点，若不合口味就请顾客点其它菜肴。这是一种特别的推销方式，也体现了良好的服务。
 
 
　　经营管理分析：
 
　　1、统一采购、集中储存既保证原料质量，又降低进货成本。
 
　　2、实现高度专业化分工。采购、送货、加工、生产、销售等职能分隔开来，使部门职能专门化、操作规范化。连锁店总部还可以集中大量的资金和人力物力进行经营战略研究和技术软件开发，并将研究成果应用于各分店，实现技术共享。
 
　　3、实现产品和服务的标准化，降低顾客感觉中的购买风险。总部统一负责公司的产品开发和各分店的人员培训，并不断对各分店进行监督指导，保证各分店在产品、服务、店貌等各方面与整个连锁组织保持一致。
 
　　4、借助连锁组织已有的良好声誉，分店可降低开业初期的经营风险;总店则可在节省资本投入的情况下，迅速扩大销售网络，提高市场占有率。
 
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