为了能够保证成功，每个创业者都会在创业之前着手进行针对项目的市场调查，火锅加盟也是如此，要先调查市场，得到分析情报，才能决定正确的方向。那么怎样进行火锅店市场调查和分析呢？小编给您介绍经验：

（资料图：火锅店内部）

　　1．明确调查目的，确定好调查内容，安排好调查项目

　　如调查对象是消费者，可供选择的调查项目有居住地、收入、职业、文化程度、饮食爱好等内容。如调查对象是其他火锅店，可供选择的调查项目有火锅店地址、火锅经营方式、产品品种、价格等内容。

　　2．使用合理的调查方法

　　影响因素调查：经济发展对火锅的影响，其中包括消费者对火锅需求的增加、客观环境的变化和消费的不稳定等。传统因素对火锅店的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。周边环境对火锅的影响也非常大，包括政策环境，如开办地的治安状况、基础设施，优惠政策。

　　客源的调查分析：由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。这其中，最关键的是对顾客消费行为的分析。
　　不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
　　随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
　　灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
　　引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

　　3．调查人员具备的条件

　　由于市场调查对象是社会各阶层的生产者和消费者，因此他们在思想认识、文化水平上有一定的差异。为了做好市场调查，获得可信的数据和情况，参加调查的人员应注意以下几个问题：①具有良好的文字表达能力：②具有一定的社会交往能力：③具备一定的经济、市场、流通和管理知识：④要有文明的举止，大方、开朗的性格。

　　4．整理资料

　　整理资料是调查研究的最后一个阶段。通过市场调查获得的资料大多数是分散的、零碎的，某些资料还可能是片面的、不准确的．要反映市场的特征和本质，必须对资料进行整理加工，使之系统化、条理化，符合客观逻辑。如果资料的科学价值高，就有利于全面认识客观事物，更好地发挥市场信息资料的作用。对资料进行整理后，便可以进行分析。

　　5.资料分析：

　　（一）、定位分析：
　　１、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
　　２、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
　　３、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
　　４、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
　　开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

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　　（二）、价格定位分析：
　　１、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
　　２、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
　　３、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
　　４、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。