董军一手建立金权道韩式自助烤肉，集韩式烧烤、各地方风味小吃、中西点、煲仔饭、煲汤、关东煮、中式炒菜、日式料理、铁板烧等十大系列于一体，共200余种菜品，时尚而现代的餐厅氛围让人很有好感。开放式厨房现场烹调料理，自主挑选食材，更有花样繁多的酒水、饮料果汁，全部免费无限畅饮。

（资料图：“金权道”的平面宣传）

　　记者：董事长您好，据我们所知，“金权道”是一家在北方，尤其是在天津颇具影响力的餐饮企业，多家门店都创下365天天天爆满的业界神话。那么，“金权道”是从什么时候开始进军南方市场的呢？

　　董军：说到进军南方，我们从去年年底开始着手准备，直到今年的4月27号常熟店才正式开张。

　　记者：苏州观前的这家店是“金权道”继常熟之后开拓南方市场的第二站吗？

　　董：事实上，南方我们一直很重视。去年就来到南方包括南京、苏州都考察了一圈。当时没有发现合适的，然后常熟那家店开了以后，生意比较好。后来，就到苏州来看中了这个店，这也是我们在南方直营的第一家店。

　　记者：我们知道，每个成功人士的背后必定一都有一段艰辛的成长历程，您能否跟我们分享一下您的创业经历？

　　董：其实，做餐饮是我20年来的梦想。但真正下定决心是在08年汶川地震以后。当时我眼看四川几乎所有行业都关门了，包括银行、商场。但是在这么艰苦的环境中，餐饮业依然是最火的。因为每个人可以不做什么事，但是必须要吃饭。那时候我还在做建材，房子都震成那样了，自然不会有人来买建材做装修。而且那个时候我觉得自己的阅历、经历和财力，都允许我去做。所以，08年以后我才决心做餐饮的，实际上我是非常喜欢做这样一个事情，于是成功率就高了。

　　09年4月27号我们在天津有了第一家店，刚开始的时候也没想到能做成多么庞大的规模，只是想做餐饮，单纯为了圆一个梦想。可能是定位好，地点好，大家的需求也正好。所以开了业以后就非常火爆，之后我们就把重点转移到这个行业来了。09年10月、11月我们开了两家店。第二年，我们连续开了6、7家店，发展速度还是很快的。但毕竟我们不是干餐饮行业的，所以也走了一些弯路。因此，去年整个一年我们都在调整，争取把队伍锻炼好，还有模式和管理方面，定位也要准确，否则会闹笑话的。我们还是想稳扎稳打，也没有定多少目标，要开多少店，我们是根据自己的能力来做，既然做了还是要把它做好，我们是这样想的。

　　记者：如今餐饮行业竞争非常激烈，特别是自助餐，一些星级酒店也在以平民化的价位，吸引客源。在这样日趋严峻的竞争环境中，您是如何令“金权道”脱颖而出，满足不同顾客的需求？

　　董：其实我们是把餐饮细分，从前大家可能只知道有中餐、西餐之分，现在餐饮业明显在细分很多很多行业，把中餐分出来好多，火锅类也分出来好多。但你烧烤类，我们可能最先接触的是新疆烤羊肉串，后来有了韩式的烧烤，都是那种很贵的小店。其实苏州人也都很喜欢吃烧烤，但是这里就一家百年的老店是在做烧烤的。所以我们就想，把这个烧烤行业细分一下，把烧烤、自助结合并且做得大一些。

　　在菜品研发方面，我们的腌制烤肉所用的调料都会选择一些进口的腌料。本身我们有一个主厨，他在韩国韩国待了许多年，现在在成都的那家店，会帮我们调一些秘制的酱料。我们也有专业的菜品研发团队，酱料调完了，我们自己也会品尝。我们觉得这口味不错，会邀请一些食客来品尝。品尝完都觉得好，我们才会正式推出。

　　在价格定位方面，我们还是想做一些比较适合普通老百姓的，打造一个年轻人时尚聚会的场所。许多学生聚会、企业会餐，都愿意到这边来，虽然每个人65元，但是酒水是全免费的，不会有额外的开销，菜品也非常丰富，随便吃，不用麻烦去想点什么菜了。所以我们觉得还是把价格定位在令普通的消费者能满意，也觉得比较实惠一些。

　　记者：时下，食品安全是大家最关心的一个话题，那么您在这方面是如何来把关的？

　　董：我觉得凭良心做事，最起码晚上能睡得着觉。所以我们始终坚持精选优级食材，从采购开始，严格把好关。实际上我们不是专业检测部门，没有专业检测手段。我们只能说，选择一些信得过的品牌，找一些大的长期合作的伙伴，要求对方出示正规的质量报告。包括肉类和食用油的采购，我也会亲自参与，至少从我们的感官上，选我们认为品质好的，我们也会选一些有品牌的。这三年当中，我们从没发生过食物中毒的事件。平时出菜的时候，我们也会亲自品尝。

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　　记者：您觉得“金权道”的服务是提升核心竞争力的一个方面吗？

　　董：讲实话服务其实是我们的一个弱项，因为我们是自助餐饮，又是做中端低价位的，出于对成本和利润的控制，我们无法聘请太多的服务员。对于服务，我们能保证的是服务员的亲和力，保证店内卫生，保证菜品质量。我们要打造一个大家吃的好，环境好。然后，我们把这个店打造成比较适合年轻人聚会的。我们也会跟食客互动，比如过生日，我们会给你放放音乐，一起跳个舞。我们能做到随叫随到，但是一对一的服务，我们确实是达不到的，这是很客观的，希望大家理解。

　　记者：您是如何来看待网络推广和网络营销的？

　　董：以前我们确实没有很重视网络这一块。其实，我最早是做IT的，92年在中关村。当时根本没想到互联网会应用这么广。记得那时候一个电脑是卖4万多块钱一台，不是说每个老百姓都能买的起的。所以说，给我们的印象是中国的互联网不会是那么普及的。而现在，中国互联网的发展速度太快了。现在很多年轻人，不看报纸，不看电视。新闻，他们会从网上获取，就连买东西也不会去商场，直接从网上一点就送到家了，还便宜。我觉得这网络是我们今后需要主要推广的，尤其是我们这种讲求时尚的餐厅，年轻的食客对于我们来说很关键。

　　记者：近两年餐饮团购迅速蹿红，餐饮企业在享受团购带来高人气的同时，也要冒着不小的口碑风险，那么，您对于团购抱有什么样的观点呢？

　　董：其实，我以前没做餐饮的时候根本不了解团购。现在，有些餐饮企业他不做团购，高端的和低端的小店都不会做团购。可能团购对于我们这种自助餐，包括火锅业这种大型的连锁企业，是便于推广的。但这是个双刃剑，人气上来了，但相对来讲利润就会很低，利润低了可能导致原材料的采购和人员服务都会下降。事实上，从我本意来讲我有点抵触团购。我们在天津第一次放团购的时候，我们2、3天内卖出了6万单。那个时候去我们店吃饭都要排队，还不打折，因为我们的利润已经很低了。我们那时候做团购是跟店里面价格没有太大区别的，那时定价店里定价45，团购33，其中团购网贴我们10块，等于比实际价格便宜了2块钱。速度很快，一个月做的20万单，那时候品质还能保证，因为还有利润。而现在，原价65，团购45，但是我还要给团购网站一些钱，那我无形之中就加了20块钱的纯利润，那就对我的菜品和我的服务要求非常苛刻了。

　　餐饮行业没有太多的门槛，只要有钱都可以做。天津大大小小的像我们这样模式下的，整整30家，最多的一个品牌也不过2家店，都是单店。当你不做团购的时候别人都去做，比你价格放的低，先积人气。所以我们也希望靠自己的实力，靠自己的品质，但是呢，毕竟有一部分消费者希望便宜更一些。所以对于团购我们是又喜欢又痛恨，又不能放弃。实际上我们觉得团购网站和我们应该是互利的，应该换一个角度，我们可能也会做一些团购，但是我们做一些高品质的团购。在网站的推广当中，我们以后可能不会卖6万单，我们可能只卖2000份或者只卖300份，推一个精品的团购。我那天在成都看的也是一个网站，东西都卖出去了，可是去了以后说没有办法兑现，难吃又吃不饱。人家马上投诉到网站上，这也是网站在自杀，像我觉得网站呢应该做到跟商家是互盈的。不能老宣传它的便宜，也不能光看它的量。你做一些精品的东西，哪怕量少一点，商家盈利了网站也有口碑了。人做事都要口碑，网站需要口碑，餐厅也需要口碑。那我们口碑都好了的话，没有去做那么大的量也一样。所以关键还是在环境啊，菜品啊方面考虑，而不是一味的压低价格，做攀比。

　　记者：参与团购的食客来到这里，享受的服务和待遇跟普通的一样吗？

　　董：当然是一样的。事实上，团购就是在打广告，只是用另一种让利给消费者的方式。我们是希望通过团购留下更好的口碑。同时也希望他们来体验过以后，去姑苏网发帖，或者通过发微博、发微信，给我们宣传下。

　　记者：您对于“金权道”将来有什么样的规划，将来会上市吗？

    　董：我们每开一家店都会好好去做，说实话我们没有那么多想法，我们也没打算要上市。其实我们主张的还是，稳扎稳打，就是哪怕速度慢一点。开一家店要对得起自己，对得起老百姓。至于能开多少家店不强求，只希望能为所在的城市带来新的东西和新的理念。让人们觉得，这家餐厅还不错，然后是我吃的一家比较好的餐厅，在这烧烤类的比较好，就OK了。我们就是心往一处想，力往一处使。我觉得我们用心去做了，对得起每一位来我们店的食客那就是我们最大的成功了。

　　金权道餐饮管理有限公司融合现代快餐概念，致力于质量标准化、管理现代化、品牌国际化，结合韩餐、西餐等特点，为具有中华传统饮食注入了时尚元素和标准化的灵魂。