食品安全问题频发，因此带有绿色健康标志的各种食品都被广为推崇。鲜榨果汁因为其健康不添加任何添加剂，能够得到顾客的喜爱。因此先榨果汁店也开始逐渐兴盛。开鲜榨果汁店注意事项有哪些？小编带您去了解：

（资料图：新鲜刚榨的果汁）

  　　消费者定位

　　我国城镇家庭自备果汁机的不多，少数家庭配备有果汁机，但一般学生、职工平时都没有功夫使用果汁机榨果汁喝。水果是人人欢迎的东西，果汁大概也是这样，尤其是年轻人，逛街购物时大多会买上一两杯解渴，少年儿童更是难以抵挡果汁的诱惑。作为广受好评的饮料，所以榨果汁的顾客并没有特定的群体，男女老幼，不分收入高低，皆是潜在的顾客。

　　开店流程

　　(1)选址鲜榨果汁屋地点的选择，以商业街、娱乐城旁边为最佳地段，但店租高昂，小本经营实难负担；与啤酒城(屋)、咖啡厅、酒吧、冰室做邻居的鲜榨果汁店，生意不会好到哪里去。这点在选址时应特别注意。如小本经营宜选公共汽车站、中小学校、交通要道、住宅出入口和市场旁边。
（2）购置数台果汁机，一般需三台，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。
（3）购进富含水分而又适宜榨果汁的水果，如香瓜、柠檬、橘子、苹果等（6种以上）。
（4）制定营业时间，营业时间一般定为上午10点至晚上20点。
（5）申领卫生许可证和营业执照等证件。

　　设计店面

　　鲜榨果汁店约需8～12平方米，可摆下三四张小桌子即可。店内照明良好才能显现鲜果汁的颜色。果汁机、玻璃杯、吸管、长柄小勺或一次性纸杯、水果叉等餐具应摆放在密封的透明器皿中，力求雅致轻巧。水果必须直接展现在顾客面前，使顾客方便选购、过秤。果汁店首先是服务行业，同时又是提供给人们休息喝饮料的地方，因些顾客去那儿坐下，不单是喝喝果汁而已，也想享受店里的那种情调。故此，果汁店的气氛、摆设装饰都要讲究亲切随和，作为经营者不可不知。

　　价格定位

　　在自然食品、绿色食品、健康食品日渐风行的今天，即使榨果汁大爱欢迎，但要做活生意，经营者仍须在品种上和价格上制定相应的应变措施，以应付不同顾客和季节变化带来的影响。

　　果汁的原料当然是新鲜水果，富含水分而又适宜榨果汁的水果品种一般有香瓜、柠檬、桔子、橙子、梨、葡萄、香蕉、木瓜、芒果等尊等，果汁屋至少应提供6～10种不同的新鲜果汁。秋冬季应市水果较少，果汁品种少些，但仍要保持在5种左右。顾客可以根据自己的口味任意选择水果，由店员或顾客自己操作果汁机榨成汁，调成饮料，要淡些的可以加上冰块，要甜些的可添糖，然后放进冰箱冷藏十多分钟，于是一杯清凉可口的新鲜纯果汁就做好了，顾客可尽情享用。根据顾客的要求，店主可适当提供三四种添加味料，如薄荷汁等。

　　每杯果汁的价格，可根据水果的售价的高低来制定，一般销售利润可达到40％～50％；不过，每杯果汁(约500毫升)售价不宜超过8元。

　　经营策略

    经营的话先定下你的顾客，你的顾客有春秋上的限制，大多数都是30岁以下的年轻人，那你就要考虑到他们的品味，从装修上来说，要凸起现代感或者是玩非主流，你可以试着让你的顾客在你店里的墙上写东西，随便写什么都行，谁都可以写，或者你让你的顾客把他们的大头贴贴的满墙都是，当然了，你要先预备好一些自己先贴上，出品的话一定要起非常非常非常好听的名字，但也不能过俗气，好比荷兰饮、香汁红豆冰、脆皮爽果之类的，吃着很有气氛的，实在呢，就是做的时候多加点香料而已，摆盘的时候多放了一些盘花。

假如你想玩高瑞，外卖是绝对不要的，那东西最让你的店掉价，假如是玩大众，那就无所谓了，在就是饮料牌，千万不能用塑料的台卡，而是专门去做漂亮的饮料牌，上面有名称、价格、先容和产品照片，让人一看就感觉高档，这种情况下你收费多少都不是题目，低了大家感觉你这又便宜又高档，高了大家感觉差未几是这个价，由于你的顾客很少会去考虑这东西的本钱，假如少喝一坏能买多少菜回家做饭之类的事。