快餐店的存在给上班族和在外赶时间的人提供了很大的便利，以我国的经济发展跟发达国家看齐的趋势，行业的走向应该也基本雷同，餐饮行业协会快餐专业委员会负责人称，全国目前快餐营业额占整个餐饮业的20%，而在美国这个数字是60%，所以快餐业是个非常具有发展潜力的行业。所以加盟快餐店的市场前景应该是很好的。

（资料图：有特色有味道的快餐店）

　　快餐业现状分析：可再增长40%

　　快餐：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

　　我国有几十万家中式快餐店，但像麦当劳、 肯德基这样具国际化的著名快餐服务企业还没有出现。就天津而言，这两年天津的中式快餐发展挺快，涌现了“食为天”、“中山美食林”、“白记”、“狗不理”、“大福来”等中式快餐连锁品牌，据不完全统计，全市有一定规模的连锁中式快餐品牌三、四十个，拥有门店三四百家。虽然有越来越多的餐饮经营者进入中式快餐业圈地落户，但真正要做强做大，却不容易。

　　食为天是天津市1999年起步的中式快餐企业，目前在全市有30多家连锁店。中式快餐与洋快餐竞争时有些力不从心，主要原因是中式快餐制作工艺的标准化程度低和快餐服务。洋快餐的食品种类比较单一，烤一下，炸一下就行了，而中式快餐品种多，制作工艺复杂，同样的原料，不同的人制作味道会有千差万别，这样就没法在连锁经营中做到标准化。提到标准化问题，快餐专业委员会负责人介绍，麦当劳产品中包含25000种技术，他们发现，当面包的气孔直径5毫米、厚度17毫米时味道最美，柜台的高度在92厘米时，顾客感觉最方便，由此可见他们研究产品研究顾客之深之细，这些都是值得我们中式快餐学习的。

　　快餐服务专业委员会负责人称，中式快餐要做大做强，要从规模档次、品质服务、卫生环境、品牌宣传、资金实力等方面找差距，要将中华传统的手艺与现代化工业文明快餐服务结合，走“适度工业化”发展模式，这应该是今后中式快餐发展的方向。

　　市场应对策略：不同寻常

　　据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传“本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格”，名声大振。后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传“本餐厅拒绝基辛格的就餐要求”。人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。

　　上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些 物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致、吃品位。

　　饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。一个朋友设想她想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。

　　阿欣做网上餐厅也有些时候了。网上订餐的人逐步增多了。尤其是一到正午，阿欣房间里的电话铃声就此起彼伏，目不暇接，订餐E-mail有时几乎能挤满她的电子邮箱!随着时刻的推移，已然有近30家公司成了她的“网上快餐”店的临时订户。随后阿欣又雇了10多名上门送餐的员工，并请了两位厨师按她的设计做出不同层次的套餐和靓汤。为了确保质量，她严厉控制每日只制造600盒配餐，另外，搭配着每盒快餐还赠予给顾主一款任选的家汤。

　　每周一，阿欣就把一周的配餐打算发布在网页上，每日按时上网接纳订单。她每日早上五点就去菜市场精挑细选原料，回来后严厉按食谱配料，烹制进程一点都不敢马虎。由于这个聪颖的女孩深知，广州人“嘴刁着呢”，家汤煲得缺一点火候，白领食客们马上就能吃出来。在网上做生意，诚信千万不成小视!一定要考究信誉度，这样可以招徕稳固的客户。有一次，一位订户接到快餐，嫌送餐员工用的时刻长，饭都不太热了，于是就不满地发了一封邮件给阿欣。阿欣看到后，当即骑上摩托车，亲身将一份冒着热气的“精品套餐”和靓汤无偿送到对方手上，并诚实地代表手下员工向那位小姐赔礼抱歉。这件事传开后，她的“网上餐厅”在白领食客中更是声名鹊起。

　　从这些事里看出快餐店虽然开的多，但能开的这么恰到好处让人满意的却是少之又少，快餐市场前景广阔，而能做到精致敬业的又没有几家，这样好的机会放在眼前还要让它溜走吗？想创业的就赶紧去加盟快餐店吧。