早餐店每个城市都有，但你不敢说每个城市的早餐都一样，开早餐店很容易，但要开出花样来，还真得有那么些齐全和创新的本事。开早餐店应该怎么经营，看看有什么说法：

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　　1.品种齐全

　　卖早餐的地方如果只有单调的两三样东西，消费者很快就会腻味，早餐品种要齐全，让消费者可以各自挑选喜爱的食物，最好隔三差五出个新品，或者来个组合套餐特价，这些促销手段都可以用上，只要能保证利益就行。

　　2.要有城市特色

　　每一个城市都有招牌式的主流早餐，特别是老城市，大排档早餐成为一种文化现象。武汉有香喷喷的热干面，大街小巷随处可见；南宁有酸溜溜的老友粉，还伴随真假难辨的传说；桂林有神秘卤水的桂林米粉，早已闻名海内外；柳州有酸辣螺丝粉，奇石城因此满城飘香。

　　所谓特色早餐，应该是有品牌和招牌性质的、具有地方独特风味的、声名远扬的早餐品种，像南宁的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺丝粉。说远一点，如云南的过桥米线，天津的狗不理包子，北京的豆腐脑，杭州的小笼包，新疆的馕等等，这些都有地方风味，是具有地方品牌招牌性质的早餐品种。这些有地方特色的东西，谁人不知，谁人不识？一个人到了云南，都会慕名去吃一碗过桥米线；每个人到了天津，都会去吃几个狗不理包子，到了新疆，则一定会去尝一下馕是什么味道。如果去了西安，肯定要试一下“羊肉泡馍”的味道到底好不好。为什么？就因为这些东西代表了这些地方的风味特色，是这些地方饮食的招牌品牌。尽管这些东西，可能并不好吃，也不合你的口味，但你到了那里，你肯定会想去品尝一下这些东西。这就是特色。

　　这就是为什么早餐店要有城市特色的原因。每一个地方的人都对自己家乡有着浓厚的感情。如果你连你所在的城市的特色都没有，找不到的人就会很恼火，外来的人也觉得麻烦，还说是特色，怎么都没有呢？

　　3.干净整洁

　　有些早餐店可能很小，然后店里东西太多，堆得乱七八糟的，消费者下脚的地方都没有，油烟熏人，墙壁斑驳。这让人心情很不好，一日之计在于晨，早上看到赏心悦目的东西容易保持心情，所以要尽量把店铺内收的整齐干净，让人觉得心旷神怡，或者还有惊喜，设计的别致一下，天花板上垂下来丝线，消费累计满多少可以抓取一个奖品等。

　　4.服务质量好

　　服务质量无非就是细致周到，主要是上菜快！消费者有很多早上是赶时间去上班的，如果上菜慢了说不定消费者就走了，这是不值当的。所以快这一点是必须的，当然不能偷工减料什么的，很多早餐店都会很早起来忙活，就是为了省时间。