牛排这种引进的饮食方式在我国迅速红火起来，就凭借国人对刀叉的好奇都会去尝试一下，何况那已经是高档消费的象征。优雅的进食方式，是在很多场合很多状态下必要的方式，所以开牛排店还是可行的。牛排店怎么开，一起看看前辈的经验：

（资料图：美味多汁的牛排）

　　牛排西餐行业正以30%的速度增长，牛排普遍消费价格高，二十一世纪人们的购物观发生了巨大的改变，选择饮食更注重的是天然、营养、健康，从问题食品衍生后，人们对“便宜是宝”、“经济实惠”的饮食观念发生了巨大改变，目前的人们更愿意花高价购买健康保证的品牌食品，因此高端顶级牛排店不但更具市场优势，且更具投资力。

　　1.要有特色。

　　做国内最闻名的原生态牛排，精选原生态顶级牛肉，经历多道程序层层把关精心煎制，保证肉质100%鲜嫩。保证质量，也要保证味道，给顾客最真实的享受，顾客自然会回馈你忠诚度。正所谓"色香味"具全,这话一点不假.所以,在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要

　　2.对产品有一定认识。

　　具体点就是要求对牛排有一定的认识。能够找到一名好的经验丰富的牛排厨师，担任主厨。这是为了保证产品的质量，作为专攻牛排的店铺，就一定要将这个产品最好的特色挖掘出来，让消费者有欲望，喜欢上这款产品。还有前场是服务的核心，还是要找比较熟悉各种西方礼节和服务方面的领导型人才，最好还会选择酒类。选择的地点的周边环境的消费水平要相称，周边最好有一些娱乐设施。

　　3.前期资金准备

　　设备可能比较多，想做牛排的肯定要有足够的前期资金。具体要想好经营风格才能确定具体设备。你可以等找到，主厨和前场负责人的时候一起商量再具体规划。

　　4.装修往高档发展

　　开牛排店不要认为前期投入会很低，也不要定位为低档，因为要做正宗货色，有个老板说，象我这的牛排，正宗美国安格斯牛排，仅次于神户牛排的好东西，一公斤就要快200元。有时候我在看到有些餐厅打出神户牛排几十元一份还是套餐的广告，我敢肯定那绝不是真的，神户的进价要400多一公斤呀，大家可以算算，一份牛排最少也应该在400克以上。还有其他调料，西单原来有个豪上豪牛排，现在拆了，据说在广州起家的，在北京也有分店。西单的店上下两层规模不小。牛扒套餐当时卖38元。每天人很多，我当时不解，后来据我的厨师点评，原来才知道他们用的是国产牛排，即使这样也是赔钱再打招牌，他们的思路是先打知名度后在考虑盈利。

　　这思路不靠谱，所以能砸钱的时候都砸进去，定位要正确，才有后来路。

       同时，如果是新手无经验，不妨考虑加盟，虽然多花些钱，但可以学习管理经验，培养厨师等一系列指导。