对于餐饮加盟店来说，能够得到大力支持，也能得到品牌效益，但很多人都看不到后者，因为很多加盟店确实名声不显。但是品牌的优势对于餐饮店铺的作用却不能不被重视，每个老板都必须知道餐饮加盟店如何运用品牌优势，或者，打造一个响亮的品牌：

（资料图：西安的小六汤包名小吃）

　　餐饮业欣欣向荣，品牌多不胜数，一夜蹿红的也不少见。但如何一夜蹿红就是本事了，就以小吃为例吧。业内一年一度的“中华名小吃”评比活动，这块牌子给一部分企业带来了品牌效益，南京、苏州的一些老品牌挂上“中华名小吃”后销得更好，特别对于新餐馆而言，品牌给他们带来了良好的回报。

　　无锡王兴记的馄饨本来就是受欢迎的传统名小吃，有了“中华名小吃”的牌子后，1碗馄饨加1个馒头1天可以销售4万余元。西安的小六汤包由于有了“中华名小吃”的牌子，店铺由1家发展为4家，年营业额150万元左右。西安捷尔泰公司自己研制调配的“捷尔泰凉皮”，由于吸收了陕西两大凉皮流派所长——户县凉皮的筋道、汉中凉皮的调味，在西安经营得比较好，也获得了陕西名小吃的称号。

　　形势逼人，一些传统小吃的老一辈传人不甘落后，他们传统的手艺、制作和功底在市场经济大潮的冲击下，焕发出勃勃生机，同时也为他们创造了不菲的收入。62岁的北京茶汤李第三代传人李连福现场表演扣碗茶汤赢来阵阵掌声。12岁就开始卖白水羊头、中间间断了30年又重新拾起这门手艺的李庆芝老人对此也有同感。他在白水羊头用盐上做了变化，过去是两种原料，使人吃起来有一种绵软的咸味，而且这种调料味厚，放一个月也不走味。天津著名的“狗不理”又开发了新品种，即是一种很大众化并且很受津人欢迎的水煎包，打破了“狗不理”只经营传统包子的原则。

　　也许有的餐馆经营者认为自己初来乍到，一无传统二无经验，更不像那些特色餐馆有一两招传统出品好招揽顾客。其实，一间餐馆有传统的菜式或小吃固然值得高兴，但新开餐馆也可以在较短时间内根据顾客的口味，炮制一两款有特点的菜品，以此来作餐馆的招牌。现在，不少餐馆已经是这样做了，有的以做烧鹅出名，有的做乳鸽拿手，也有的是做点心最好。

　　这足可看见品牌对于餐饮企业而言，重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是归结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享受良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。一些本土餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓是其中的关键。也正是重视并坚持对品牌进行打造，最终形成强势品牌力和市场影响力，从而实现企业持续、良性的发展。所以说，品牌是否具有足够的影响力决定了餐饮企业在市场竞争中是否能够胜出，没有品牌力的餐饮企业，最终将很难改变被市场、被消费者所淘汰的命运。