今天的陈巍已经人到中年，1991年他进入全聚德，做过各种职位，遇到过不少困难，但始终坚持如一，终于他成为了合肥店的总经理，带领团队做出了各色创新，精益求精，终于得到了善果，那么来看看陈巍的人生经历：

（资料图：著名的全聚德烤鸭）

　　初见全聚德合肥店的总经理陈巍时，给人的印象是踏实和低调，完全没有天马星空的浮夸，没有夸夸其谈的纸上谈兵。只有脚踏实地，一步一个脚印的埋头实干。一个地道的北京中年男人操着一口京腔谈起了他的酒店经历，说到困难艰辛时略显伤感，谈到得意成功时稍显欣慰，就这样为全聚德默默付出了22年头，如今让他从一个全聚德的普通员工做到了聚德合肥店总经理的位置。 这一路走来，我们看得沧海桑田，听他说来也是笑中有泪。

　　忆当年：立足餐饮22年练就一身好本领

　　早在1991年，陈巍就已经进入全聚德。那时候，还是餐饮发展的萧条期，只因领进门的师傅一句话，“民以食为天，就没有听过餐馆会倒闭的”，他就坚持了下来，而且一干就是22年。其实可以想象，让一个人二十二年如一日地做着一件事情，确实不容易，可是陈巍确确实实做到了，并且坚持着。人们常说人的一生，最难的是坚持，最容易的就是放弃。有多少人能够十年来一直坚持着自己的工作，如果可以，那便是兴趣使然。就是一直怀揣着对全聚德的热忱，陈巍才有了今天的业绩。

　　刚开始从事全聚德的共青团工作，后来又开始学片鸭、烤鸭、炒菜、端盘子……所有前厅后厨的活他都干了个一遍，而且干的相当漂亮。试想一下，一个玩笔杆子的人，让他拿刀片鸭子那是何其的难。面对种种困难，他并没有退缩。陈巍回忆说，刚开始学片鸭，非常吃力，不但需要好的刀工，还要适应刚出炉鸭子的高温，经过三个月的磨练后，终于练就了片鸭本领。

　　看中了合肥人爱吃会吃的份上，全聚德就把店开到了合肥人的家门口。根据全聚德的餐饮定位，落户合肥的烤鸭店，“口味保证正宗。”全聚德合肥店总经理陈巍介绍说，全聚德合肥店主要大厨和中上层管理人员都来自北京，使用的烤鸭鸭坯及部分食材都是千里迢迢从北京“进口”来的，保证原汁原味。

　　在全聚德的经营过程中，细心的陈巍发现了合肥人“好色”、“重口味”。为了迎合合肥人的口味，从今年6月份开始新菜品基本都能满足合肥人需求，比如合肥人爱吃卤味，就有了卤味全鸭福。从此，到安徽的全聚德也有了“徽派”味道，同时大力培养本地员工，尽快使全聚德合肥店本地化。

　　此外，由烤鸭延伸出来的全鸭宴也是招牌，芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、糟溜鸭三白、雀巢鸭四宝等在北京点击率超高，几乎成必点菜品。可是在合肥全鸭宴就不再是宠儿了，因为合肥人不太接受鸭内脏，为此，陈巍又紧急召集大厨想法子，用其他菜品代替不太受欢迎的鸭内脏，争取赢得合肥人的胃。

　　展望未来：“外来客”全聚德不惧“合肥产” 两烤鸭店不相冲突将会共荣共存

　　面对合肥本土的庐州烤鸭店，全聚德这个“外来客”又怎么看?全聚德总经理陈巍坦言：“全聚德跟庐州烤鸭店定位和口味不同，不相冲突会共荣共存。”庐州烤鸭店的鸭子是精选胡鸭卤制而成，上桌前烤一下皮、斩件(剁大块)装盘直接食用，是下酒的好菜，而全聚德则是精选具有优质原料的北京填鸭，其特点是皮下脂肪厚，肉质鲜嫩适度，经传统工艺制成鸭坯，经挂炉45分钟烤制而成，表皮酥脆肉质鲜嫩，可用片片、片条、皮肉分片的方法片下鸭肉，配以荷叶饼、特制甜面酱、葱白丝和黄瓜条使用，味道鲜美回味无穷。

　　烤鸭原名烧鸭起源于数百年前的元代宫廷，深受皇室的喜爱，明太祖朱元璋更是有“日食烧鸭一只”的癖好，为讨皇上欢心，御厨们对烧鸭的制作方法不断研究改进，1864年全聚德得到了宫廷烤鸭的技法，开创了挂炉烤鸭的先河，一直流传至今，后经周恩来总理等国家领导人多次把国宴设在全聚德，使全聚德不仅成为中华第一美食也成了中华美食在全世界的代名词，早有“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法，全聚德的到来，使合肥人民不用北上京城，在家门口就能享受过去皇上的待遇，全聚德也希望能扎根合肥，成为合肥人民的全聚德!

　　陈巍经营“有一套”借力“老字号” 牵手网络打造电商时代的老字号

　　近年来，不少老字号陷入困境甚至走向消亡，反观全聚德，依然保持了良好的发展势头，这其中有什么秘诀呢?陈巍说，如今很多老字号都面临很大的困惑，就是发展步伐不是很快，他认为关键在于创新，如今很多老字号都面临很大的困惑，就是发展步伐不是很快，他认为关键在于创新，要在继承基础上的发展，在继承前提下的创新。

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　　思于超前，发于人先，精益求精，终于至善——这就是陈巍的真实写照。自陈巍在全聚德合肥店上任以来，他秉承自己一直以来的学习精神，顺应趋势，瞅准门户网站发展优势，开始与万家热线合作，联合论坛举办免费试吃活动。为了想更多的人尝到全聚德烤鸭的极品美味，他还打算做优惠券，用更实惠的价格来招徕顾客。

　　现如今，传统的老字号品牌,现在已不再是“深藏巷内待君知”,而是应该大大方方地将自己放在网上。全聚德百年老店的最大财富是信誉，老字号网店的金字招牌也是“货真价实”4个字，这个与互联网购物的需求不谋而合。全聚德入驻合肥后，聪明的陈巍早已认识到网络对全聚德经营发展的重要性，依靠网络整合销售渠道，成了他的重要工作之一。通过他的不懈努力，现如今全聚德烤鸭在合肥有了不少固定客源，也为“全聚德”公司品牌树立了良好的市场口碑。我们坚信并期待着全聚德这个管理团队在陈巍的领导下创造更辉煌的明天。