在广州，肠粉是深入居民生活的小吃，不管本地的外地的看到肠粉店都有想吃的冲动。但正因为人人爱吃，且又是会吃的广州，对于肠粉的口味要求也就精益求精，所以开家肠粉店，不容易。首先要考虑的就是选址问题，开肠粉店选址怎么选才好呢：

（资料图：肠粉）

　　肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。不仅广东人喜欢吃肠粉，外地人也喜欢吃，所以很多外地人也开始投资这个项目，全国都有肠粉店的出现了。

　　1、闹市区和商业街

　　这里人口密度最大，消费层次广，属最理想的店址!但是这种位置的房租往往非常昂贵，前期投入高，资金压力大，这也是令许多朋友望而却步的主要原因。但是，房租较高的店址通常能带来丰厚的利益回报。大家可以留心一下肯德基和麦当劳，它总是出现在区域内最繁华之处，这正是它开一家成功一家的重要原因(他们的失败率是2%)!如果您想开店，强烈建议您开店前到明华学习, 我们有关于开店知识课、经营管理知识课会让您在短期内迅速提高掌舵店铺的本领，有效规避盲目开店的一些风险。房租低廉、相对偏远的店面也不是说一定不好,只要做好必要的宣传以及经常举办新颖的促销活动,也能有较好的利益回报。

　　2、校园区

　　人口非常集中，且消费习惯接近，学生手里虽然没有多少钱，但他们喜欢攀比、赶时尚，花钱大方，大手，他们特别喜欢冷饮和甜食，他们的钱比较好赚!

　　3、工业区

　　铺面租金不高，以中低档产品销售为主，客流稳定，主要是工厂打工的工人等低消费者。在此开店售卖价格要调低点，要营造一种休闲气氛。

　　4、社区(居民区)

　　几乎是固定的消费群体，消费相对稳定，市场后劲很大，风险较小，做熟客生意稳赚。

　　5、乡镇街区

　　相比之下，消费水平较低，但聚集地商业网点比较少，很容易进入。

　　综合考虑建议：

　　广州酒家企业集团办公室主任赵利平：这种西关小吃店是比较有投资前景的，因为它投资不大，风格突出，跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。现在有很多市民怀念旧时的风味以及西关文化。但开这种小食店选址非常重要，应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小，但其实利润率很高。别看它的小食10块、8块一碟，利润率一点也不比酒楼的菜式低，毛利率至少在50%到60%之间。

　　注意风险：三方面注意

　　第一，选择的铺面资质要好，不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。

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　　第二，在经营上务必亲力亲为，或者找一个信得过的人帮忙打理，否则理念好、经营不好也一样赚不到钱，投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。

　　第三，就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店，除了各种证照要办好，开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查，附近的住户还可能有投诉，牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去，另一方面也要考虑付出与收获是否"抵"。

　　一个店开成功了，就开成连锁店，这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店，一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。

　　营销建议：掘金岭南小吃文化

　　实话实说，近几年市场竞争激烈，实业投资的大环境并不是太好，消息如果只给我50万元从头干，我真是没有把握做好一个行业。不过，凡事没有绝对，比较起来，餐饮行业依然是风险较小、潜力较大的投资方向。缘由有二，一是资金周转快，存货趋近于零，大幅度减少了投资风险；二是民以食为天，老广更重视饮食文化，随着生活质量提高，餐厅的生意还是能做长远的。

　　之所以选择小吃店，源于我这几年对广州与香港两地的比较。香港的特色小吃店数量众多，两步一家，家家只卖几种食品，却家家都能生存，关键是做通了成行成市的生意。而广州人的生活习惯本来与香港人一模一样，但由于历史的原因，小吃业凋零了，现在除开北京路、上下九的"双皮奶"、"牛腩粉"几家外，几乎再也看不到成规模的身影。我的构思就是想弥补广州这方面的空白，说大了是将岭南小吃文化再次发扬光大，说小了就是抓住市场空白喝到"头啖汤"。

　　当然，这个生意往细里想并不容易做，烹饪技术仍是经营核心，老板自己得是个行家，不能完全依靠外来"专家"的力量。而且，即使是小吃店，也要注意变化，四季卖的产品要有个差别，比如说肠粉生意，冬天搭配卖油条可以卖得很好，夏天就未必了。生意细节关乎利润多少，是需要我们重点考虑的课题。

　　总之，店铺选址是个极其重要的环节，也是个比较复杂的问题。要因地制宜，需要做市场调查和分析，非三言两语能道明的，最好是加入明华团队系统的学习。