开茶馆是件高雅事儿，势必也得做的像模像样才能有客人。因此，想开茶馆，就一定要在各方面做好功夫，细微处见真章，让人觉得这茶馆让人舒心。下面就讲讲茶馆的开店攻略，一同借鉴下：

（资料图：茶之味）

　　开拓客源的方法：

　　1、以茶楼内的活动开拓客源

　　对茶楼顾客的调查显示，大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼，一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大，但茶楼的宣传却有所不同，顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强和建立口碑的宣传效果。

　　顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。

　　2、以服务技巧来开拓客源

　　（1）、必须的服务

　　待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼渡过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。总之，接待者不论有多忙、有多累；无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。

　　（2）、形象代表

　　茶楼服务员所做的服务工作，说穿了就是为了茶楼赢得更好的经济效益。

　　待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不仅茶水费用，还包括茶楼里的硬件设备折旧费和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就会直接影响茶楼的形象和声誉。茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。因此，每个服务员的服务品质应该统一。不允许说什么“我是新来的，还不习惯.......”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。”

　　新奇的买卖方式：

　　近年来，体验式消费是时下商家经营的热门词汇，义乌一家茶商就把现做茶壶当成卖点。昨天，记者在该茶馆看到，其专门请来的紫砂工艺美术师正在案台上敲打宜兴砂土，现场制作紫砂壶。不少围观茶友啧啧称奇：原来“注茶越宿，暑月不馊”的宜兴紫砂壶就是这样制作出来的。“这仅仅是紫砂壶制作的第一道工序。”那位紫砂工艺师说完，两位分别以字、画见长的工艺美术师，便相继在壶上作画、题字，以增加紫砂壶的文化气息和美观度。

　　“紫砂壶经久耐用，经常擦拭，更加光鲜……”在听茶馆老板介绍紫砂壶的特点后，不少茶友跃跃欲试，想亲自尝试制作紫砂壶的乐趣。宜兴紫砂工艺师当起老师，从第一道工序开始教起。

　　据当地一位茶馆老板说，义乌茶馆较多，以茶文化包装茶馆，并不能让他们获得更多客源。为此，近期他重金聘请了多位工艺美术师。茶馆老板说，以现场展示和教授宜兴紫砂壶制作工艺为卖点，增加茶馆的文化内涵和吸引力，也让他们茶馆增效不少。

　　除了以“现场做壶”做文章之外，有关专业人士还补充道：“以茶壶为主要卖点，并不代表店里供应的茶叶不需要精益求精。”原来，顾客到茶馆消费是为了休闲和放松，茶的味道足以影响其心情，因此马虎不得。他们茶馆的好茶，都是老板亲赴茶叶产区，实地考察日照、温度、制作流程后购得的。

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　　她还说，目前他们已与一些经营较为规范、制茶技艺较为精湛的茶农建立了合作关系，定期向他们定购上等茶叶。老板娘接着解释说，选择何种茶叶作为主打产品，目的是为了和其他茶馆形成差异化竞争。“在茶壶方面我们卖的是手艺和体验，在茶叶方面，我们卖的是特色，茶叶多而杂有时候反而不能让茶馆拥有固定客源。”她笑着说。

　　产品自身的特色：

　　在经营范围上，除了“茶类”为主，同时还可配以啤酒、风味小吃、烘烤食品等。收费合理，注重餐饮和服务质量，茶座风气良好也是赢得顾客认同的关键。

　　在凉茶上，可以动一番脑筋，做出点特色来。如今的人们吃喝都讲究绿色健康，具有保健功能的凉茶，迎合消费者崇尚健康的心态，充分利用民间中草药消暑清热的功效，这种单方或复味的中草药材泡制的“凉茶”应该大有可为。

　　“保健凉茶”原料配制上可根据我国许多药食两用的中草药材的不同性味、功能，聘请有关药材专家作顾问指导，选取价格相对低廉又为大家所熟悉喜爱的营养型中草药材，如常用的白菊花、枸杞、决明子、焦麦芽、薄荷、米仁、绿豆、百合、陈皮、嫩桑芽、莲子芯、灯笼头草、金银花、人参花蕾、鲜芦根、檀香橄榄等，分别组成几套不同风味的“保健凉茶”。