手工巧克力魅力对年轻人来说是无法抵挡的。因此开家手工巧克力店是创业者的首选，如果没有相关经验，不妨选择加盟手工巧克力品牌，不少人因此而赚了大钱，我们来学习一下加盟手工巧克力店的开店指南：

（资料图：手工巧克力）

　　无论从整体市场潜力还是细分市场定位上，手工巧克力还是大有前景的，但是消费习惯在前期还需要进一步的引导。因为手工巧克力店是近几年才兴起的，多数特许品牌总部并没有自己的直营店，销售经验不足，仅仅在前期提供了技术上的指导。因此，选择加盟商时要慎重考察。此外，手工巧克力吧并不像某些加盟总部的广告所宣称的那样暴利，虽然说维持基本的收入没有问题，但是想获得很大的收益并不容易。

　　田莹的手工巧克力店

　　田莹说，原来读书的时候，男朋友送了一个这种巧克力给她，是他亲手做的，她当时还不相信。后来在北京看到了这种用手工做的，她就想自己完全可以开一家DIY巧克力店。收到甜蜜的礼物，田莹也受到启发。她加盟了北京一家巧克力公司，投资2.5万元，开了这家店。大家都觉得很新鲜，尤其是学生对新鲜事物比较好奇，亲手制作，他们觉得很有意思。

　　田莹说，来这里的顾客学生占多数，也有许多追求个性和时尚的上班族。而且制作这种巧克力非常简单，来这里的小孩子也很多。小孩子做巧克力，可以刺激他们的嗅觉和视觉，当然也能培养动手能力，因此很受家长欢迎。连2岁的小孩子也跑到田莹的店里做巧克力。

　　小店有了一定名气后，做巧克力的人多了。许多人便不再满足于用模具制作。其实原本大家都只知道用模板制作。自从有一个女生在这里画了一个自画像以后，他们把它摆在橱窗里，大家看到了都觉得很有创意，后来慢慢都不用模具做了，更喜欢临场发挥。现在的人讲究个性，喜欢新鲜的东西，不管是送出去的礼物还是接受礼物的人，都希望自己拿到的是独一无二的。

　　小店的巧克力是按重量收费的。4毛钱一克，制作巧克力并不另外收费。价格还算可以接受，而且也带着自己的一份心意。因此来做巧克力的人还是很多的。

　　制作巧克力需要花时间，顾客等的时间也是商机。田莹又进了一套珍珠奶茶的设备，卖奶茶，卖糕点，增加小店的收入。这套设备只花了几百块钱，包括材料在内，总共不超过1300块。

　　开业一年多，生意渐渐稳定下来。进货和房租是支出的大头，老板不肯透露具体的数字，只说每个月能赚到三千左右的纯利。但巧克力店有季节性，淡季旺季区别很大。比如圣诞节，几天就赚了两三千块钱。

　　女儿开了这家店，让下岗的父母来经营。虽说这是年轻人喜欢光顾的店铺，但老两口做得还是挺开心的。田莹说，主要是看父母在家也没事，不如跟年轻人在一起，既不是很累，又不寂寞，还可以有一定的收入。

　　在公司任职8年，刘宁辞去了职务，成了一家手工巧克力店的店主。从学习手工制作到选择加盟品牌，从店面装饰到产品设计等，刘宁整整忙碌了6个月。然而，店面正式开张以来，刘宁却发现经营一家手工巧克力店绝非想象中的那么简单，他每天为客流量而发愁。

　　巧克力是一种具有独特营养与保健功能的休闲美食，而将流行的DIY概念融合到巧克力制作中的手工巧克力店近一两年以来风靡全国。在这里，你不仅可以吃到新鲜的巧克力，还可像捏陶泥一样任意制作出不同造型的巧克力，满足人们的个性需求。

　　目前，我国巧克力的年消费量在38亿元左右，不过巧克力年消费量实际上仅占国际市场的0.5%，人均巧克力年消费量仅为40-70克，而德国、瑞士、美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达10.4千克；日本、韩国等国家也超过2.8千克。因此，从巧克力消费情况来看，我国巧克力市场有很大的发展潜力。

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       手工巧克力店的经营类型

　　一类是特许加盟的手工巧克力店，另一类则是自营店。

　　位于北京师范大学东门的星米诺，则是一家自营手工巧克力店。店主没有加盟任何手工巧克力商，而是自己购置设备及原料，自主经营。这家手工巧克力店只售卖本店自产的巧克力以及提供巧克力DIY服务。

　　当然了，加盟店和自营店这两种模式各有利弊，投资者要根据自己的条件来选择。在开店初期，如果选择加盟的话，可以省却很多麻烦，设备原料以及技能的培训加盟总部都可以提供。此外，如果加盟总部的广告宣传做得很好的话，加盟店也可以在广告宣传方面节约一些成本费用。但是加盟店总会有一笔不小的加盟费用，会增加开店的成本。这种模式比较适合没有手工巧克力制作经验的投资者。选择一个加盟品牌，等于给自己交了一些培训费。不过，在记者采访中也发现，其实市面上的加盟总部多数经验不足，除了技术上的指导以外，经营上多是靠经营者自己摸索。

　　如果是自营店，在开店之前，店主需要费一番心思来搜寻有关设备原料等信息。自营店在经营模式上可以自由得多，也便于根据实际情况调整自己的经营模式。这种模式比较适合已经拥有了手工巧克力制作经验的投资者。

　　选址最重要 产品设计是核心

　　不管是加盟店还是自营店，都有两个很重要的问题需要引起经营者的重视：其一是选址，其二就是产品的特色。

　　而赵先生就把店址选择在了农业大学附近，目标人群直指附近的几所大学学生。在谈到择址时，赵先生说开店的时候附近有个大超市，但是后来大超市关闭影响了部分人流，赵先生建议店址一定要选在人气比较旺的地方。最近，又一个新的服装市场将在原超市的位置开业，这会为赵先生的手工巧克力店带来更大地人流。

　　几家店主都不约而同地表示，一定要在产品特色上多下功夫。相对于巧克力的品质而言，来店消费的顾客看中的还是DIY巧克力的新意。所以，产品的式样很重要，在DIY巧克力模具上的投入也是一笔不小的成本。记者在走访中发现，每家小店都有自己的产品特色，记者几乎没有发现一模一样的产品，看来几家店主确实在产品的创新上下了不少的工夫。

　　经营提示

　　适合开店的人群：并不是所有的投资者都适合开一家手工巧克力吧。年轻、有想法、富于创新、善于沟通的人更适合这个技术门槛不高、但是颇费脑力的小店。记者发现，丈夫给生完孩子在家休息的妻子开店、儿女给刚退休的母亲开店，以及边工作边开店的例子不在少数。

　　经营策略：手工巧克力吧的卖点在于顾客的亲身参与，也就是体验营销，因此DIY环节不可或缺。在扩大宣传方面，可以建立网站进行网络营销，还可以举办DIY比赛，利用节假日促销，还可以建立会员制度。由于成本所限，小的店铺不可能做大的广告，因此口碑相传的作用不可低估，所以在服务方面，一定要让顾客觉得舒心，这样他们就有可能再来，或是带朋友过来。

　　慎重选择加盟总部：因为手工巧克力吧在国内也是近几年才兴起的，所以多数加盟总部并没有自己的直营店，销售经验不足，仅仅是在前期提供技术上的指导。此外，心态很重要，手工巧克力吧并不像某些加盟总部的广告所宣称的那样暴利，虽然说维持基本的收入没有问题，但是想获得很大的收益并不容易。