餐饮竞争激烈非常，各个麻辣火锅加盟店的店主都在焦头烂额如何开辟新市场，创新新的经营策略，以获得更大的消费人群。接下来我就来看看麻辣火锅连锁加盟的如何开辟市场：

（资料图：麻辣火锅）

　　1、发展外卖业务

　　据了解，目前热衷开麻辣火锅加盟店的投资者相当多，因为开设麻辣火锅加盟店有两方面好处：其一，开设食品卖外店，投资不大，一般10万元~15万元就可搞定，而且管理简单，收效看得见;其二，麻辣火锅加盟店，品牌商都是采取统一配送、统一培训、统一宣传、统一管理等方式经营，加盟者只需交纳一定的加盟金、保证金、培训费等，即可开一家与总店一样的麻辣香锅加盟连锁店，这种店有统一的店招、统一的服务流程、统一的售价和服务，因此，投资者不需要投入更大的精力去关心品牌的宣传、维护、升级、创新，只管埋头经营赚钱。

　　据一位李先生称，年初他萌发了加盟麻辣火锅念头，一打听，加盟费才两三万，算上装修及几个月房租等费用，启动资金仅需10万元左右，于是他开了一家店。“加盟麻辣火锅品牌，投资者只要有资金及好的门店即可，其他均由总公司负责，简单极了。”李先生称。而今在人流量较多的商业区或住宅区，出现了不少特色的小型麻辣火锅店，据了解，这些小店加盟费不高，都是统一配货或按烹饪程序自己动手制作，但利润却很高，加盟商家有足够赚钱空间。

　　2.接受婚宴、年夜饭等宴会

　　现在很多新人办婚宴，为了省事都会选择在饭店办，近几年来随着火锅市场的壮大，很多人都会选在在火锅店办婚宴，这就为火锅加盟市场带来了巨大财富。

　　武汉餐饮协会负责人介绍，武汉餐饮市场一年消费数百亿，婚宴消费占据了八成。而据东来顺负责人介绍，现在夏季气温升高，火锅店处于淡季，经营额下降，但承接入夏以来的婚宴，每月可以举办2至3场，每场可以承办20至25桌的宴会，大大拉升了火锅店的营业额。

　　记者发现，以前火锅加盟店主打传统路线，店内装潢古香古色。而今年为了迎合市场，他们从环境和菜品两方面不断改进，并且店内重新进行了装修，突出了现代氛围。同时，为了满足顾客举办婚宴的要求，除保留传统菜式外，每月也推出时尚新菜品，大受欢迎。

　　记者随机采访了现场几位顾客。家住汉口的张爹爹认为，“以前新人的婚宴都集中在大酒店举办，而有些酒店仅仅注重排场，饭菜质量反倒打了折，现在一些小有名气的火锅店也参与婚宴，不仅实惠，而且火锅店寓意红红火火，是个好兆头。”白领李小姐认为，“年轻人没有必要循规蹈矩地安排婚礼，现在不少火锅店的环境也很舒适，并不比大酒店差。”前来吃饭的武大研究生李先生说：“在火锅加盟店举办酒宴很时尚，如果以后自己结婚，也有可能尝试。”

　　记者走访多家酒店发现，不少新人往往提前半年就开始预订酒店，大部分酒店的"吉日"婚宴都已所剩无多，甚至有的酒店全年婚宴都已被预订一空，开始接受明年的预订。“中国人讲求吉利。婚宴多选在周六、周日举办，方便亲朋好友出席。若赶上以6、8等数字结尾的日子，或是农历适宜嫁娶的吉日,预订婚宴的就特别多。”某酒店负责人告诉记者。目前，该店9月到10月的“好日子”婚宴已全部订满，只剩带“4”的日子。武汉某大型酒楼负责人也称，从6月到年底的婚宴也已经全部订满。

　　近年来，追求个性化的婚礼日益受到新人的青睐，他们希望把更多新鲜元素融入到婚礼中。比如模仿韩国剧照拍婚纱;仪式现场改为演唱会;婚礼请柬制成精美入场券;轻轨自行车做婚车等。

　　在婚宴举办地点的选择上，除了传统的中式婚宴、西式婚宴外，还出现了各种类型的自助餐婚宴。婚庆市场的火爆使婚宴餐饮蕴含无限潜力，这对于商家来说既是挑战也是机遇。不过，火锅加盟店要分食婚宴市场，还需要做足功课，一是环境，二是菜品。湖北省婚庆协会工作人员表示，江城婚庆市场消费模式正进入一个新“拐点”,多元文化冲击婚庆市场，为个性化婚礼买单的时代已到来。

　　另外，因为年节将近，不少公司要办年夜饭活动，因为国家政策，势必要简约而行。火锅店就是个很好的选择。