（资料图：来源于昵图网）

　　怎样开一家糕点店？开店前期的工作复杂而重要，一定要做到细致到位。因此在筹备开店时，最好列出一个计划，有条不紊地来做。以下为你介绍糕点店开店筹备工作，助你开店成功。

　　每个店铺在开店前都必须明确自己的定位：是开高档店、中档店，还是大众便利店。一旦定位不准确，店铺的顾客就会稀少，亏本在所难免。最后的结果只能是，资本雄厚的可能撑个一年半载，没有多少本钱的过不了几个月就得关门。明确店铺定位，是避免劳而无功开店败局的第一道防线。确定一家店铺的定位必须考虑以下几个因素：

　　1．商圈内的人口情况

　　目前，许多大中城市都相对集中地形成了各种功能区，比如商业区、大学区、住宅区、旅游区等等，在不同的区域开店，自然要相应地调整店铺的定位了。根据“20∕80法规”，店铺的定位必须瞄准商圈内的20℅的主力顾客。

　　2．目标顾客的收入水准

　　道理很简单，在城市各种高档社区和别墅区等富人聚居之处，自然应该其消费水平相适应，开些定位比较高的店；反之，在经济适用房集中的小区开店，店铺的定位就要作适当地调整了，如果一味追求高档，结果必定是门庭冷落车马稀少了。

　　3．消费意识和品味

　　不同层次的顾客，其消费的格调也不相同，因此在店铺定位时，要根据不同的主力顾客今昔感不同的定位。消费者意识和品味就是铁轨，而店铺的定位只能是火车，火车必须在铁轨上行进，一旦出轨，后果可想而知了。如果你能认真、客观地对照上面我们说明的三方面仔细考察，你就会为自己的店铺确定一个恰当的定位了。

　　开店前准备：

　　（1）市场调查：包括商圈调查、竞争店铺调查等。

　　（2）经营计划：店铺地点确定，测算营业额及规模，投资预算等。

　　（3）内部装修：包括店铺内部装修、货架订制、所有设备与经营用具、招牌制作等。

　　（4）商品及服务内容：商品及服务构成、政策、商品订购、重点商品及服务确定。

　　（5）商品采购：清理进货渠道，并具体实施。

　　（6）陈列方式：确定陈列方式及数量。

　　（7）销售计划：包括销售目标、促销计划及收支预算。

　　（8）广告策划：开业前后的广告计划、媒介选择。

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　　（9）店规及制度拟定：经营绩效评估方法、奖励制度、服务制度、各种竞赛制度等。

　　（10）人事任用：人事任用与店员招聘及教育训练。

　　（11）总务事宜：报表、购物袋、指示牌、店员制服、店内音乐等事务性用品及总务性工作用品的准备。

　　（12）商品进场：商品进场、陈列布置。

　　（13）开张准备：开张方式拟定、开张赠品准备、开张广告方式的确定。