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　　如何管理好餐饮加盟店？管理，最难的就是做到经营细节管理，但这也是非常重要的一点。随着餐饮加盟店竞争压力的加剧，细节经营更受到投资者的关注。下面来看看餐饮加盟店管理技巧。

　　（1）后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种，特价菜，所缺菜品，以便服务员对当日菜式的了解。

　　（2）点菜与菜单：点菜实际就是推销菜，服务员可以说亦是推销员，他不只是接受顾客的指令，还应作建议性的推销，让客人乐于接受餐厅的服务。

　　（3）上菜与传菜：后厨在接单后，只要不是叫单，凉菜应在二分钟内出一道成品菜，热菜在三至五分钟内出一道成品菜，上菜前应注意菜肴的色泽，新鲜程度，有无异味、有无灰尘、飞虫等不洁物。

　　（4）客人要求退菜、换菜与餐后的征询：一般来说，客人要求退菜和换菜大致有这样几种情况：一是说菜肴质量有问题如菜有异味，欠火候或过火等，这时服务员应马上与厨房联系，尽可能先做;三是客人自己点的菜式，要求退这种情况如确实不是质量问题，不应同意退菜，但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了，吃不了可帮助他打包带走。

　　（5）整体协调：餐饮部前台与后厨是一个不可分割的整体，缺少那一部分或者双方配合不好，都会使酒店陷入困难因此要加强双方协调。

　　都说细节决定成败，餐饮加盟店的成功与否在很大程度上取决于细节经营。通过以上五点的介绍，相信大家对开好餐饮加盟店有了一定的了解了吧。希望经营者在管理餐饮加盟店的过程中能够把细节经营放到第一位。