（资料图：来源于昵图网）

　　烘焙行业现在很受投资者的青睐，但一个再好的项目要想取得成功还是要靠合理的经营的。那么，开烘焙店如何成功呢？下面小编来为你介绍经营烘焙店的技巧。

　　1、选择合理商圈

　　对于开店来说，店址选择的好坏，直接影响到以后的经营业绩。所以开店，最基本的考虑就是根据你所要经营的行业以及经营方针选定合适的地理位置和商圈。同时由于一些客观原因，也可能以前适合某种行业的商圈，现在不一定就合适了，这时，店主就得考虑尽快转行或换店址。

　　2、适合目标消费群体

　　开烘焙店前，必须对你选定商圈的顾客的年龄、收入、性别、职业等进行详细的市场调查，然后依据这些调查结果开设烘焙店和设计经营原则。

　　3、店面设计

　　少些环绕店铺的环境和氛围是很重要的，直接关系到消费者对你店铺的印象，关系到你店铺的经营业绩。所以在设计时，一定要根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行设计。其中特别要注意通道设计，不要有过多的回旋环绕，要让顾客能在无意中参观完所有的商品。有通道的地方，要别出心裁地设计一些吸引顾客的东西，把不利变有利。此外，货品展示或前台设计方面，不要让顾客产生有障碍的感觉。

　　4、产品进行有效陈列

　　产品陈列是很关键的，如果能够让顾客一目了然，容易挑选、购买方便的话，无形中会促进销售。所以陈列产品要分类妥当、摆置整齐，方便消费者能不费力地找到自己想要的产品。

　　5、装修要具可变性

　　目前大部分店铺几乎都是相当牢固的建筑，这样当需要改造时就非常困难了。因此店铺的设备或构造在设计时要尽量选能适时变化的、可变性较高的材料或设计。

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　　6、进行有效宣传

　　有些店主开店后，就整天坐在那里等生意上门，这被称为“坐商”。在现代社会里，这种意识是很危险的。烘焙店必须加强对消费者的宣传，激起消费者的购买欲望。尤其是在主街上的烘焙店，在设计上一定要吸引人。

　　7、增加顾客购物乐趣

　　当今顾客不再满足于仅能买到想要的商品，他们还要享受到购物所带来的乐趣。所以在设计烘焙店时，除了考虑本身业态、规模及顾客阶层、商品陈列等因素外，对于服务态度、色彩和照明等装潢都要注意。

　　8、注重贩卖效率

　　烘焙店设计时要考虑到促进贩卖效率。从接待消费者开始到货物包装、货款收取等，都要能给店员留有适当的活动空间，方便这些动作能快速、有效地进行。此外，产品补充和库存等都要制度化。