7月中旬，大中华、盛世芙蓉等株洲10家餐饮企业代表参加了由湖南省餐饮协会组织的“湘粤餐饮企业联谊——云峰之行”活动。参加这次活动的除了省餐饮协会，还有郴州餐饮协会、衡阳餐饮协会、益阳餐饮协会、湘潭餐饮协会等，以及其协会会员（餐饮老板），株洲因为还没有成立餐饮协会，便以“株洲餐饮协会筹委会”的名义组团参加的，株洲商务局相关领导出席了此次活动。

　　负责这次接待的是生产小糊涂仙酒的云峰酒业公司，在他们的安排下，湖南餐饮团参观参考了广州、深圳的一些品牌餐饮企业，听了云峰公司主办的“餐饮经营探讨”讲座，同时，湖南各市的餐饮协会就“餐饮协会如何发展”召开了座谈会。

　　此次活动时间共4天，记者全程跟随，前去的株洲餐饮代表感觉受益匪浅。

　　收获之一：广州、深圳的餐饮服务注重人性化

　　此次“湘粤餐饮企业联谊——云峰之行”，所去的餐饮店家比较多，因为时间仓促，虽是走马观花，却有诸多感触。

　　饭前一碗汤，喝得人舒畅

　　无论是在云峰集团的四星级酒店就餐，还是到广州、深圳一些中小社会酒楼吃饭，我们深深体会到了广东餐饮“汤文化”的深厚。

　　每当我们上桌后，就会发现桌子除了摆放整齐的、每人一套的酒杯碗筷外，在饭桌的中央都排满了小碗，这就是用来盛“饭前汤”的碗。开餐了，服务员就会端上一大锅汤，用锅勺给每个小碗里盛上汤，然后转动转盘，让客人自取。

　　这汤，自然有档次高低之分。在云峰酒店吃饭，所上的汤就是带有海鲜、蘑菇、排骨等的靓汤，而到一些中小饭店，“饭前汤”就比较普通了，有的就是用普通猪肉和蘑菇煲的，有的甚至就是几片青菜的骨头汤。

　　但不管什么样的汤，都受到了我们的欢迎和赞美。“饭前喝碗汤，可以暖胃，提高食欲，人很舒服。”朱亭镇的谢老板说，“在株洲，很多顾客也有这样的饮食习惯，但饭店没有养成这样的服务习惯，我们回去也可以学学，引导顾客健康饮食。”

　　记得在广州一家路边小店吃饭时，大家对饭前的酸菜骨头汤非常喜欢，很多人一喝就是好几碗。而且，那汤是免费赠送的。

　　公筷和披肩，显出人性化

　　在深圳的几家酒店吃饭时，记者感触最深的是，他们的人性化服务。

　　每上一道菜，如果这菜需要用筷子的，服务员就会在菜碟（碗）上摆上一双公筷，看到每道菜都配有公筷，对于不习惯用公筷的湖南人来说，确实有些夸张，但这样的情景，使我们很快“进入了角色”。“在株洲，只有一些特别的菜肴，如粉丝，才摆上公筷，但往往转过一圈后，那双公筷就不知到哪里去了。”外婆湾的李老板说，“这完全是习惯问题。”

　　在株洲，一桌人吃饭，男士们喝酒言欢，热火朝天，直呼空调效果不好，而一旁安静的女士可能会感到冷，这是常见的。但深圳的酒店，就想到了这个问题。他们有专门为客人准备的披肩，谨防客人着凉。“这些服务很好，株洲餐饮老板要学习。”小金川的舒老板很是赞同。

　　土特产品，店内销售

　　在深圳的“西湖春天”酒楼吃饭时，我们发现一个有趣的情景——服务员推着装满土特产的小车，不停在大厅里转悠。“看看这些特产，需要买点带回去吗？”服务员似乎知道我们是外地游客，满脸笑容地推销。

　　在番禺一家类似株洲土菜馆的“海鲜店”吃饭时，记者也见到类似的“店内销售”。不过，他们不是由服务员推车销售，而是在进门的地方搞出了一个土特产展示厅，明码标价，就像一个小超市。“这种方式不错，特别是宴请外地朋友，想送点土特产，吃完饭就可以顺便买点送朋友，不用赶时间去别的地方了，方便啊。”湘水人家的黄老板分析，“而且，这样做不仅增加了销售额，还提高了饭店的知名度，因为这些土特产的包装都印有饭店的名字。广东人真是精明啊。”