据广州日报8月4日报道，亚运城运动员主餐厅和主媒体中心餐厅举行试餐活动。

　　亚运城项目行政总厨国锡钢

　　国锡钢：

　　我们的团队将负责亚运城6个餐厅中的5个的餐饮服务，我们已经成功服务过2008年北京奥运会，这次也是使用当年的原班人马，因此我们很有信心能成功服务好广州亚运会。

　　7月，广州亚组委先后进行了亚运城运动员主餐厅和主媒体中心餐厅的试餐活动，餐饮服务商的服务得到了参与试餐的运动员和媒体代表的肯定，而服务商也会根据代表们的建议进行修改和完善。

　　亚运城项目行政总厨国锡钢说：“我们的团队将负责亚运城6个餐厅中的5个的餐饮服务，我们已经成功服务过2008年北京奥运会，这次也是使用当年的原班人马，因此我们很有信心能成功服务好广州亚运。”

　　菜式突出岭南特色

　　运动员主餐厅和主媒体中心餐厅的菜单略有不同，根据亚组委的要求，菜式除了多元化外，还要照顾特殊团体的需求，如穆斯林国家，而日本、韩国等国家的饮食文化也很有特色，但菜式都是每5天循环一次，而且要突出岭南特色。运动员的菜单保留了往届运动会受欢迎的种类，注重蛋白质、新鲜蔬菜、简单碳水化合物等的合理搭配，食品原材料预计超过600种，午餐、晚餐期间将提供超过22种热菜和50种冷菜，而各个国家和地区的运动员都有机会在主餐厅品尝到虾饺、烧卖、萝卜糕、春卷等具有岭南特色的茶点。而主媒体中心餐厅一天提供超过130款美食，采用自助餐的形式，菜系方面包含了东亚、东南亚和南亚次大陆、中东及阿拉伯、欧陆等多种风味，与运动员主餐厅的菜式还要考虑避忌违禁成分不同，主媒体中心餐厅的菜式更自由，广东藠头、冰镇凉瓜、蚝油扒双菇、广式烧鸭等各式菜肴，鲜虾烧卖、榴莲酥、百合红豆沙等特色点心及甜品将在媒体记者的餐桌上大放异彩。此外，服务商还准备了一些专为特殊活动而设的餐单，如运动员、媒体记者的生日，很有心思。

　　标明成分安全周到

　　两大餐厅都将设置东亚、东南亚及南亚次大陆、欧陆、穆斯林（清真）及西式快餐等多个餐区，在各餐饮区可以找到精选的特色美食，如东南亚餐区的玛萨拉鸡和茄子羊肉佐以胡椒生姜，中东美食中的鸡肉烧烤和香味番茄烤红加鲫，富有广东特色的“广式烤鸭”和世界闻名的“大漠烤羊肉”搭配，又凸显了岭南特色与国际化的结合。

　　值得一提的是，在两大餐厅中，无论热菜还是冷菜，不论甜点还是水果，每样食品的旁边都有一个中英文的标牌，除了名字外，很重要的是标明了食品的营养成分，上面写着该种食品的热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪和钠的具体含量，就餐者就可以自己计算摄入的具体营养成分。而主媒体中心餐厅的标牌上还多了一点，那就是该食物的过敏原信息，可以防止媒体记者因为食物过敏而影响工作。

　　餐饮服务商曾为奥运服务

　　据悉，亚运城的餐饮中西结合，参考了北京奥运会、多哈亚运会，还特别加入了清真餐饮服务，在尊重各地区饮食习惯的同时，也弘扬广州的岭南美食文化。

　　奥运班底搭配

　　多哈亚运团队

　　亚运城餐饮服务商是曾负责北京奥运会赞助商接待中心餐饮服务的团队，当时的行政总厨国锡钢也成为亚运城餐饮项目的行政总厨，北京奥运会开幕式当天，该服务商就负责了8000名参加开幕式嘉宾的餐饮，每人的餐标达到980元，得到了与会嘉宾的充分肯定。这次，该餐饮服务商还从伦敦找来了曾参与多哈亚运会媒体供餐的团队做合作伙伴。据国锡钢透露，团队的厨师阵容以奥运的原班人马为主，大概有260人，还专门从亚洲地区请了几位着名大厨前来指导。

　　专为媒体记者

　　提供电子支付

　　除了高品质的餐饮外，亚运城主媒体中心餐厅将为近万名采访广州亚运会的媒体记者提供便捷、多样化的服务，餐厅设置了两条供餐流线满足高峰期的就餐需求，赛时将在餐厅内设置独立的咖啡厅和西式快餐区，西式快餐区全天候提供外带打包服务。餐厅还将为媒体记者提供便捷的电子支付方式。

　　确保各类食品原材料安全

　　亚运城的餐饮服务的第一要旨还是安全。

　　餐饮服务商将从政府推荐的供应企业备选名单中选择原材料供应商，确保各类食品原材料可溯源、溯证。在食品生产、加工和物流配送的过程中，服务商严格遵循“HACCP”国际食品安全管理体系。食品安全监管方面，政府相关部门制定了食品安全检测标准和食品安全监管方案，严格规范涉亚食品的生产、加工、仓储、配送等环节。

　　其中，穆斯林餐的食品采购（含粗加工、切配环节）将选择有清真认证的供应商，仓储、运输、烹制过程将与非清真食品严格分开，连清真区的餐具也要严格区分开来。

　　采取“目视管理”体系

　　而餐饮服务商还特别介绍了他们的“目视管理”体系。例如，用不同的标签标志周一至周日七天的食品，杜绝隔夜、变质等情况的发生；又例如生熟食物用不同类型的盘子摆放，那就不会出现混淆；周转箱方面也要区分颜色，例如蓝色的装海鲜，红色的装肉类；最有意思的是，连餐厅的抹布方面也很讲究：清真区的抹布用绿色，厨房的抹布用白色，擦餐桌的抹布用黄色，洗手间的抹布用蓝色等。