发布时间: 2010-08-04 00:00 浏览量: 1338
铜陵市餐饮业将推广“6T实务”管理规范标准

　　据铜陵日报8月4日报道， 8月3日，记者从市食品药品监督管理局获悉，为保障餐饮食品安全，切实保证餐饮服务环节“两创”达标，该局决定引进上海市“餐饮业卓越现场管理规范标准”(简称“6T实务”)，在全市餐饮服务业推广。

　　此次推行的“6T实务”的主要内容是指6个天天要做到，即:天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。天天处理:将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理。天天整合:将必需品放置在任何人都能立即取得的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，并能在30秒内取出和放回文件和物品。天天清扫:将国家对餐饮食品安全卫生的法规要求变成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规施，人人做清扫，天天保清洁。天天规范:采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，使餐饮企业的各项现场管理要求实现规范化持续化，提高办事效率。天天检查:通过检查养成持续的、自律的遵守规章制度的习惯。天天改进:在完成第一轮现场管理的目标后要有第二轮“6T实务”的新目标，螺旋向上不断改进。

　　据悉，本次“6T实务”，将从品牌餐饮企业开始逐步推广。

上一篇： 广州旧厂房改造不得用于餐饮
下一篇： 上半年晋城市社会消费品零售额增长17.9%