来源：扬子晚报 据悉，历时六年，举全省烹饪餐饮界之力共同编撰的《中国江苏名菜大典》将于本月下旬正式出版，并在南京举行隆重的首发式。这部大典，由韩培信同志担任编委会主任，顾浩同志任副主任，陆军同志任副主任兼主编，江苏凤凰出版集团科技出版社出版。省政府有关部门对大典的编撰、出版非常重视和关心，给予大力支持。

　　江苏菜系是中国四大菜系(鲁、粤、川、苏)之一，江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、徐海等四个地方风味菜系共同组成。江苏菜追求本味、清新平和、风格雅丽、性质俱美的特征，形成数千年，历来是餐桌上的美味佳肴，更是现今健康营养的具体象征。六年前，大典编撰工作开始，韩培信同志就提出了“坚持打江苏牌，打和牌”的宗旨，在大典编撰过程中，承担编撰工作的江苏省烹饪协会团结全省烹饪餐饮行业同仁，始终坚持这个宗旨，对江苏菜系，广征博引、精心梳理，审慎探史、反复修改、严谨定稿，力求将大典编撰过程，成为宣传江苏菜系的过程，成为弘扬江苏菜系的过程，为“烹饪大省、美食天堂”的江苏呈献一部实用传播、引证经典、存史收藏的精品典籍。

　　将出版的《中国江苏名菜大典》，收录江苏菜系菜点1047道、宴席100种，可谓再现历史承载，折射优雅食俗，实证菜品华彩。《大典》同时收录江苏名店、名厨、饮食文化的轶文掌故、楹联诗词、烹饪典籍等，是一部江苏饮食文化全书。

　　《大典》分上、中、下三本，合一册，近900页，全彩印刷，装帧精美，是宣传江苏饮食文化、弘扬江苏菜系的宏伟典籍，是迄今为止全国出版的美食类书籍中最为权威、最为实用、最为全面、最为精美的一部巨着，是江苏饮食文化发展史上的一块里程碑。