今年是寒秋，一入10月天气马上转凉，气温的降低却把火锅的温度提升上来，各个火锅店内的气氛相当热络。

　　不同于往年，随着呷哺呷哺的火爆，就连星级酒店的也开始推出自助小火锅，位于滨江的华美达酒店推出了128元/位的自助小火锅。

　　一人一锅想涮什么涮什么，吃自助小火锅就是逍遥。华美达今年自助餐台上的品种在去年的基础上增加到了超过150个。就说这涮锅不可少的牛羊肉，就精心选了澳大利亚进口牛肉和内蒙古的优质羊肉在餐厅现场切割，薄厚程度、分量都可以根据客人需求调整。

　　除了牛羊肉，更能体现自助小火锅超高性价比的是海鲜类品种，阿拉斯加雪蟹、蝴蝶虾、加拿大翡翠螺、日本三文鱼，其中有不少是之前华美达推海鲜节时大受欢迎的品种。

　　和传统的火锅相比，符合分餐原则的小火锅精致得多，一人一口的小火锅能吃得清爽雅致，既能让消费者在冬天多了吃火锅的选择，又符合商家的错位竞争心理，尤其是在情侣约会、商务会餐上，小火锅的优势更为明显。

　　“我们在去年秋冬季节第一次尝试推火锅节。”华美达酒店餐饮部经理董路说，结果受到食客们的热情追捧，今年的火锅节天没冷的时候就已经开场，也是因为不少老顾客早在询问什么时候有小火锅吃。

　　“今年小火锅节会连续推3个月，可以说，整个秋冬都是‘火锅季’。”董路说，星级酒店做小火锅，首先在汤底上做足工夫，十足的老火功夫汤，再搭配荤素不同的个性化选择，比如有狗肉、筒骨这样的秋冬滋补锅底，也可以选菌菇、清汤等素汤底。