据统计，全国从事重庆火锅加盟的企业不下100家。加盟费最高的以骑龙火锅为代表，单店加盟费60万；便宜的加盟费只要几千甚至不要钱。可以说，今天的重庆火锅加盟让投资者雾里看花。当大家还在这个漩涡里挣扎的时候，小编发现以“煲”为特色的重庆巴国鸡煲和 砂家煲却另辟蹊径，开创了一个差异化的全新格局。

　　巴国鸡煲店面实景图

　　重庆巴国鸡煲，发展时间不过2年的光景，门店总数已达到68家。更为惊奇的是加盟店的生存率远超于其他品牌。这个现象引起小编的关注。加盟选项目之前，首先要考核该品牌的加盟店存活率，否则投入那么多人力物力，中途夭折岂不全都打了水漂？

　　巴国鸡煲的特色菜品图

　　仔细研究资料后发现，巴国鸡煲之所以取得现如今的成绩，与其善于“钻”市场的空子不无关系。首先，巴国鸡煲避开了竞争激烈的重庆火锅加盟市场，以酱香型的干锅、麻辣火锅系列开拓市场，而这种酱香型的特色相比传统的麻辣口味，更容易被北方市场所接受。在南方市场已趋饱和的状况下，硬是活生生地杀出了一条血路。此外，巴国鸡煲在进入市场的初期时，便打出“2.8万加盟费，28元一锅”的加盟政策，不管是针对消费者还是加盟商，都心有悸动。

　　砂家煲店面实景图

　　同样，在重庆的另一家煲式火锅 砂家煲，经过了6年时间的沉淀，于2010年开始发力重庆火锅加盟市场。一年时间已经发展了30余家连锁店，现如今，西安、福州、南京、济南、沈阳、天水、郑州等城市的店都不少。

　　砂家煲和重庆巴国鸡煲一样，同样是以砂锅为特色的煲式重庆火锅。但 砂家煲产品结构更丰富。除了麻辣火锅煲这一产品结构外， 砂家煲并没有放弃重庆火锅这一产品，而是将其也提升到了煲式涮火锅，可谓是将原有重庆火锅和煲的有机结合。砂锅饮食本属于东方文明，被西方人所推崇。而重庆火锅这种消费形式以口感的独特性席卷大江南北。但是，大家在喜爱重庆火锅的同时难免会担忧上火。而 砂家煲煲式火锅所倡导的养生，似乎更符合大家对口感和养生的双重要求。因此势必引起餐饮行业一个新时尚的兴起。对于加盟商选项目来说，因其市场的潜在价值，确实是一个值得期待的项目。