谭鱼头香港店

　　“谭鱼头2003年在香港开了第一家店，到现在香港已经有6家分店了，2008年还在新加坡开了分店。”在10月16日成都举行的“立足香港·迈向国际”香港餐饮业商机介绍午宴上，成都谭鱼头集团成了香港投资推广署旅游及款待行业主管蒋学礼频频打出的广告牌。不过，在介绍香港餐饮业营商优势的同时，他也指出，内地企业在香港发展餐饮业，面临着租金、菜式及人力资源三大挑战。

　　谭鱼头为啥能在香港开活？ 

　　谭鱼头作为赴港发展最有名的四川餐饮集团，除了在香港增开分店，还将市场拓展到海外，成功原因何在？“这与香港的营商环境分不开。”蒋学礼告诉记者，谭鱼头相关负责人总结过几点理由，包括香港餐饮业激烈的竞争促使企业创新发展，国际化的营商环境使企业管理更加规范，以香港作为海外发展基地提升了品牌知名度等等。 以谭鱼头发展为例，蒋学礼向四川企业介绍了在香港发展餐饮业的优势。首先是庞大的市场需求。

　　“香港有700万本地人口，香港人生活节奏急促，外出用餐普遍，消费力持续增加。而且香港旅游业兴旺，去年到港游客超过了4千万人次。”还有强大的品牌效应。“作为国际都会、美食天堂，各国旅客和内地游客云集香港，在香港开店有助于提高品牌国际知名度。”此外，香港激烈的竞争环境也促使企业提高生产效率和服务水平，并加强成本控制。 听了投资推广署的介绍后，不少四川餐饮企业表达了赴港发展的意向。

　　“成都2010年被联合国教科文组织评为‘美食之都’，我们一方面希望更多国际美食到成都，另一方面也希望成都餐饮企业走向国际。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛指出，“香港是我们走向国际的一个重要窗口，对于企业扩大市场、开阔眼界、改善管理等有很多好处。”

　　总厨赴港要看学历和专业证明

　　尽管香港营商环境优势明显，但四川餐饮企业想在香港获得成功并不容易。“租金、菜式、人力资源这三方面，是内地餐饮企业在香港经营最大的挑战。”蒋学礼告诉记者，目前四川人到香港经营餐饮业的数量很少，香港的川菜馆多数是当地餐饮公司经营。

　　推介午宴上，成都一家火锅连锁店负责人对投资香港表示兴趣，但也流露出担心：香港人对四川火锅可能不那么“感冒”。对此，蒋学礼建议，在菜式方面，四川餐饮企业需要研究一下怎样保留自身特色，又能适应香港市民的口味。“本地人经营餐饮会更适应香港人的口味，麻辣程度没那么高，而且同一家餐厅在推出川菜的同时，可能推出上海菜、京菜等多种选择。”

　　据了解，近几年香港零售业发展势头良好，租金处于较高水平，对餐饮业造成了一定成本压力。“四川企业可能要多花点时间调研，从人流、租金等多方面考虑选一个最佳位置。”此外，内地企业到香港发展，往往想把内地的优秀员工如总厨或经理调派到香港，负责新店工作，而香港对于申请工作签证的申请人有一定要求。“要具备较高的教育水平，最好是大学学历，还需要专业证明，证明在餐饮业有专业资格。”蒋学礼说，“一家招聘四五十人的餐厅，大概可以申请两三个总厨或副总厨过来，但是如果申请人资格较高，香港政府也会多批准。”

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　　香港欢迎四川餐饮业走出去

　　香港特区政府投资推广署署长贾沛年一行10月16日来到成都，出席“立足香港，迈向国际”香港餐饮业商机介绍午宴。贾沛年鼓励四川企业充分利用香港的营商优势以及国家推动企业“走出去”的机遇，以香港为平台，开拓国际市场。

　　贾沛年在致辞中说：“享有‘天府之国’称誉的四川省从古至今农业发达，近年来川港两地经贸关系愈发密切。香港的营商条件优越，没有外汇管制，营商环境自由有序，集合世界各地的专才，配合完善的基础建设、健全的法治制度以及低税率等多方面优势，尽占天时地利，是四川企业‘走出去’的最佳起点。”

　　香港投资推广署署长：香港是四川餐饮企业走出去的“跳板”

　　“成都是美食之都，有非常强大的餐饮业，我们希望更多的正宗川菜馆来到香港，走向世界。”贾沛年说，投资推广署与世界各地的驻港领事馆都保持着紧密联系，可以为内地企业搭建桥梁，提供在境外投资的咨询，协助内地企业进一步开拓海外市场。据统计，去年香港餐饮业总收益约732.4亿元人民币。

　　成都市商务局副局长文锋认为，成都餐饮业享誉中外，可以以香港为窗口，加强国际美食文化交流和合作。

　　数据显示，截至2012年6月，香港在川共投资设立企业4331家，实际到位资金186.6亿美元，累计占四川实际使用外资总额的50.7%。