16日召开的武汉市餐饮行业工会成立大会披露，自上世纪80年代以来，近期武汉餐饮业首现负增长月均逾100家餐馆倒闭，新开餐馆仅70~80家，净减少20余家。

　　在市场经济条件下，企业倒闭、新陈代谢实属正常现象（中国房地产业系例外），餐饮业也是如此。但在舌尖上的中国，一个大城市的餐馆大量倒闭，餐饮业负增长，还是匪夷所思。

　　更令人意外的还有，武汉并非个案，近期其他地方餐馆倒闭的不在少数：在北京，珍满福拉面每月都有店面倒闭；在福建厦门，每月有一成五餐馆倒闭……

　　而全国形势也不容乐观。中烹协发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示，餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，是新世纪除2003年以来的最低值，全国各地餐饮企业倒闭如潮，很多地区月倒闭率高达15%。

　　一直以来，人们对餐饮业的普遍印象是，饭点时车水马龙、人满为患，包房难订、吃饭排队，翻台翻得手软、数钱数得抽筋，一片繁荣红火盛景。但转眼间，餐饮业的“2012”就来了，繁华如梦，让人不得不感叹“不是我不明白，这世界变化快”。

　　来自各方的解读称，餐饮业萧条的原因有二：一是餐饮业与宏观经济联系紧密，“春江水暖鸭先知”，经济萎靡不振，作为经济晴雨表的餐饮行业表现明显；二是“四升一降”（房租、用工成本、原材料成本、各种税费上升，但利润下降）让餐饮企业面临前所未有的压力。

　　民以食为天，在任何时候，餐饮业都是社会最活跃的商业细胞，其兴衰影响到能否扩大消费、拉动内需及就业大局。因此，餐饮业萧条引发各方担忧。而过惯了好日子突然遭遇“灾荒年成”的餐饮业内，更是唉声叹气，纷纷“哭穷叫苦”。

　　而正是这种“哭穷叫苦”，需要当心。因为，如果“哭穷叫苦”是为求得政策扶持，确有必要；但如果“哭穷叫苦”是给涨价造舆论，醉翁之意在涨价，“以提价挽救倒闭”，就需要警惕了。

　　多年来，面对物价上涨，餐饮业频频涨价，已给百姓带来极大压力。仅今年，涨价潮就是“一波还未平息，一波又来侵袭”：洋快餐上半年两度涨价、食用油涨价7月让下游餐饮业纷纷追涨……

 [nextpage]

　　涨价之外，餐饮企业还纷纷减少菜品数量。其结果，就如网民调侃那样，“油条变牙签”、“中国菜馆摇身卖西餐，关键是分量还不如西餐足”……

　　餐馆提价减量，将涨价压力转嫁给顾客，让餐饮消费负担多年来如坐着直升机飙升，而同期收入涨幅有限，百姓的负担，日益沉重。所以在餐饮业“哭穷”的同时，顾客也在抱怨饭菜价格高得越来越让人吃不起，很多人已选择“回家吃饭”。

　　餐饮业与顾客是不可分割的整体。如果更多顾客“回家吃饭”，餐饮业倒闭潮无疑将雪上加霜。

　　而更大的问题在于，餐饮业倒闭了可以“哭求”政府“救市”，顾客吃不起又有谁管？一再涨价的餐饮业万不得已可以选择倒闭，面对物价上涨无能为力的消费者又该怎么办？

　　看来，餐饮业倒闭如潮的局势，需要从行业发展角度予以重视，但更应从民生与人的发展角度认真审视。