【中国吃网讯】从去年开始，餐饮行业步入“寒冬”。据权威机构发布的报告显示，入选去年“百强企业”的餐饮企业盈利至今增速明显放缓，甚至出现部分企业亏损的局面。业界一致认为 “大众餐饮”成为餐饮百强的救命稻草。同时商务部正会同有关部门推动降低大众化餐饮营业税征收标准 。

　　据了解，今年的餐饮形势不容乐观。来自国家统计局最新公布的三季度经济运行数据显示，限额以上企业（单位）餐饮收入，9月同比下降了1.3%，较8月0.5%的跌幅进一步扩大。10月尽管有黄金周、重阳节等多个节假日的支持，但是餐饮业的增幅并没有表现出回暖迹象，如果再这样下去，恐怕今年全年餐饮增幅难以实现两位数。

　　有迹象显示，目前排名前30位的餐饮连锁企业都不同程度出现经营业绩下滑。现在全行业的利润不足10%，百强餐饮企业的利润率也只有8%，且有下降趋势。百胜和麦当劳这样的快餐国际巨头也下调了在中国的原定开店计划。

　　面对日益激烈的竞争、渐趋高涨的成本，一些百强企业充分利用品牌优势和规模经济，将触角向二三线城市延伸，纷纷转型大众餐饮。而且从此前公布的百强企业中，前十名快速增长的企业多是定位大众化的餐饮企业，人均营 业收入和盈利能力较高的企业则以中高端餐馆酒楼居多。

　　据了解，为帮助餐饮企业走出困境以及鼓励餐饮企业回归服务本质，商务部快出台相关政策，为餐饮企业减税赋、出台支持大众餐饮发展的新措施，这将有助于餐饮行业转型升级。

　　中国吃网·绿满家餐饮咨询管理专家表示，从目前掌握的情况看，餐饮业转型升级不能只要求企业自身行动，国家的相关政策一定要跟上。餐饮企业也应敏锐扑捉市场变化，抓住利好的政策，快速顺应市场需求，不断提升管理水平，加快转型升级。同时要看到，多年的快速增长回归到稳定增长的轨道，增速趋缓将成为常态，大众化餐饮市场将得到加强、提升。