2009年5月餐饮行业宏观经济发展分析-中国吃网

发布时间: 2009-06-18 00:00 浏览量: 1336

一、5月全国餐饮业零售额同比增长19.5%

商务部商业改革司公布数据，今年前5个月全国餐饮业零售额增长近两成，根据历年上半年餐饮市场运行数据分析，预计今年上半年餐饮业零售额将达到4036亿元，同比增长18%左右。

今年前5个月，餐饮业零售额稳步增长，累计实现3346.3亿元，同比净增507.2亿元，增长17.9％，增长速度虽比去年同期低5.7个百分点，但高出社会消费品零售总额增幅4.69个百分点，占社会消费品零售总额的13.6％，拉动社会消费品零售总额增长2.33个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.6％。同期新设立外商投资企业314家，同比下降6.55％,合同外资金额3.46亿美元，同比增长22.62％，实际使用外资金额0.95亿美元，同比下降36.09％。

今年5月份全国餐饮业实现零售额663.7亿元，比去年同期增长19.5％，增长速度比去年同期低27.7个百分点(因前年非典疫情去年5月增幅最高)，比上月增长7.0％，高出社会消费品零售总额增幅6.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.5％。

二、五大城市休闲餐厅商户同比增长37.9%

日前大众点评网发布了2009年度北京、上海、广州、杭州、南京五大城市的休闲消费报告。数据显示，休闲餐饮发展迅速，08年5月至09年5月，五大城市休闲餐厅商户从4470家增至6165家，同比增长37.9%。休闲娱乐频道搜索量2009年5月份达到1250万，同比增长111.7%。休闲餐饮和休闲娱乐消费需求旺盛，有望成为拉动城市消费的重要增长点。

◆休闲餐饮北京最贵人均消费50元

大众点评网数据显示，休闲餐饮发展迅速，08年以来五大城市休闲餐厅从4172家增至6165家，增加47.8%。休闲餐饮的消费人群主要消费目的集中在情侣约会、朋友聚餐，消费群体偏年轻化，私人消费占九成以上。其中，北京休闲餐饮消费最贵，人均消费额达50元，上海其次，人均消费47元，杭州和南京人均消费均为46元，广州最便宜，人均消费35元。除北京同比上涨2元外，其他四地休闲餐饮人均消费比去年同期下降1～7元，广州人均消费同比降幅达16.7%，杭州同比下降11.6%，上海同比下降7.6%，南京同比下降2.1%。

◆上海、南京休闲最爱吃甜点，北京休闲最爱涮火锅，广州、杭州小吃当道

数据显示，各地休闲餐饮主要集中在小吃、甜点、饮品，并呈现出地域文化和消费能力的差异。例如上海、南京休闲最爱吃甜点，北京休闲最爱涮火锅，而在广州、杭州，小吃备受当地消费者青睐。同样是休闲饮品，上海人钟爱的是小资腔调十足的咖啡，广州人最爱行街时来一杯价格实惠的奶茶，南京人的最爱则是传统的茶社。

◆休闲娱乐“券消费”最热

据大众点评网统计，该网站休闲娱乐频道搜索量2009年5月份达到1250万，同比增长111.7%。无论是K歌、健身，还是做个SPA，先到网上前查阅点评、下载电子优惠券，正在受到越来越多理性消费者的追捧。数据显示，2009年1月到5月，北京apm(新东安广场)的“欢乐一路行”优惠券累计下载量超过了35万张，上海最热门的艺林盲人按摩院“全身/足底按摩特惠价43元/时”优惠券，下载量突破1.6万张，杭州锦江之星电子优惠券下载量突破1.1万张。“券消费”在城市消费的休闲娱乐领域正在成为突出的消费现象。

◆“桌游”人气赶超“网游”

大众点评网的休闲娱乐频道热搜词显示，K歌、洗浴按摩、跑酒吧、美发、健身等是各地主要年轻消费者的主要休闲方式。值得注意的是，1～5月份，各地“桌面游戏”的搜索排名大幅攀升。其中，上海做为引领消费时尚的城市，“桌面游戏”在前五个月的搜索量超过了44000次。当越来越多人一天8小时对着电脑，选择生活在网络世界中，桌面游戏重视面对面的交流、适合朋友、家庭聚会的特点，自有其魅力。据了解，大众点评网上仅上海就已经有102家桌面游戏商户，电子优惠券也有15张，火爆程度正在超越“网游”。

◆五大城市商业地标人气榜出炉

根据大众点评网对于地标点击量的统计，各大城市热门地标榜出炉。这些消费者最爱的地标，消费、餐饮、娱乐功能齐全，成为当地消费者约会、聚会的首选和潮人集散地。上海最热门的地标是正大广场、来福士、无限度广场。北京最热门的地标是大悦城、世贸天阶、建外SOHO。广州最热门地标为中华广场、正佳广场、五月花广场。杭州最热门的地标是西湖天地、河坊街。南京最热门的地标是1912、狮子桥、德基广场。

三、端午小长假各地餐饮业发展分析

（一）北京：餐饮老字号销售最高涨幅达到50%

端午节小长假，京城餐饮老字号人财两旺，分外红火。记者了解到，同比去年端午节3天，老字号销售大涨，最高涨幅达到50%。

节日期间，烤肉季、峨嵋酒家每天排号等座的顾客都要排到200多号，砂锅居的散座每天至少要翻上三堂。利用传统节日假期选择在老字号名店结婚，成为很多新人的选择。端午节假期，鸿宾楼、烤肉宛等老字号名店的婚宴十分火爆，鸿宾楼3天接待婚宴154桌，每天上午的散座几乎全是婚宴。

节日期间，厚德福酒楼销售同比上升超过50%，鸿宾楼同比上升达到33%，马凯餐厅长椿街店、老西安饭庄等老字号名店同比增长超过20%。

老字号火爆端午节离不开粽子，端午节当天，峨嵋酒家销售5000多枚粽子，宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子更是销售火爆，不到下午2点，准备的2000多枚就已经销售一空；护国寺小吃连锁店更是28日一天销售粽子4万多枚，粽子礼盒1000多盒。今年，鸿宾楼的粽子销售同比上升达50%。曲园酒楼的腊肉粽子、八宝粽子，厚德福自制的小枣粽子等都迎来火爆销售。

（二）徐州：骨干餐饮企业销售收入同比增长30%

今年的端午节，徐州市餐饮市场在传统的婚宴、“喜面”等团体消费拉动下，依然保持着高速运行态势。再加上徐州市城市名气的不断提升，旅游市场的不断成熟，又为徐州市餐饮市场带来的大量的外来客流，有力促进了徐州市餐饮市场销售（营业）收入的高速增长。据对徐州饭店、同仁居等重点餐饮企业的统计显示，节日三天徐州市骨干餐饮企业销售（营业）收入增幅均高与去年端午节增幅近30个百分点。

（三）上海：外出就餐和婚宴成为餐饮市场主力军

端午小长假的最后一天，上海市餐饮、旅游、购物、休闲等消费市场继“五一”之后再掀高潮。记者从上海市多家大中型餐饮企业获悉，今年端午小长假比去年同期更为火爆，市民举家外出就餐和婚宴成为餐饮市场上的主力军。

记者在端午最后一天的中午在南汇书院人家看到，时间已经过了12点，可是在此排队等候吃农家菜的客人仍然不少。这家餐馆的负责人告诉记者，今年端午节三天，中午和晚上来吃饭都要预约，营业额比去年几乎要翻番。记者从市区的几家大型饭店了解到，端午节三天的预订情况都十分火爆，几乎每家饭店营业额都比平时翻一番。此外，在一些百货商场的餐饮区看到，无论是快餐还是火锅几乎都是座无虚席。餐饮界业内人士分析说，由于端午节不像春节、中秋节一样讲求的是全家团聚，过端午节的方式随意性很强，因此各种餐饮形式全面开花也是必然现象，就连一些靠近公园景点的快餐店生意也十分红火。

（四）重庆：创新特色菜品广受

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