高炳义，1947年3月出生，山东省青岛市人，高级烹调技师、特一级烹调师、中国烹饪大师，鲁菜烹饪大师、中华国际名厨，世界烹联国际评委，世界烹联国际饮食文化研究会委员，中国餐饮业中国饭店协会授予的国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，历任青岛市劳动就业训练中心副主任，青岛市烹饪协会名誉会长，中央电视台“满汉全席—全国烹饪电视擂台赛”烹饪技术总顾问、首席评委。CCTV2《美食美客》、《美食冠军》裁判长。现任中国烹饪协会名厨专业委员会主任，中国烹饪协会副会长，中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会名誉主席。

　　1964-1967年就读于山东省青岛第一商校烹饪专业，从师于鲁菜大师杨品三、纪树昌，从事烹饪实践和研究40多年，历任青岛市崂山人民饭店主厨，青岛崂山旅社厨师长、经理；青岛崂山迎宾馆总厨、副总经理；青岛崂山宾馆总经理；青岛大厦总经理兼北京青岛渔家宴大酒楼有限公司董事长、总经理。曾担任过《青岛厨师报》总编辑、青岛市高级厨师协会会长。高炳义烹饪技艺全面、精湛，富有创新精神，在烹饪界享有很高的声誉，几十年来曾在国内、国际烹饪比赛中获得骄人成绩。早在70年代就多次获青岛市烹饪比赛冠军，1987年参加山东省第一届鲁菜大奖赛，获金杯奖，所制作的菜肴“锅烧鸭”被评为山东十大名菜之一。1995年参加在加拿大多伦多举行的国际烹饪比赛获“金厨奖”和多枚金牌。1997年参加美国旧金山国际中菜大赛获特别奖，曾多次出国进行烹饪技艺表演、交流。2000年参加中国名厨创新菜表演。

　　高炳义十分重视烹饪科研和创新开拓，经多年努力，博采齐鲁渔民饮食之长，根据匐菜的传统技艺，创制了百余道菜点的“渔家宴”，并在青岛、北京和美国洛杉矶开办了“渔家宴”饭店，引起极大反响。他曾两次参加国际饮食烹饪理论研讨会，所撰论文被评为优秀，并被收编入国际烹饪硬座论文集。多年来他编着和与人合着的专业书籍8部，达160多万字。他所创制的菜肴已有17项被国家专利局授予专利权，曾有几十款菜肴在国内、国际比赛中获金奖。

　　高炳义司厨30多年来，凭高超的技艺和出色的工作，多次担任过同办、国际烹饪比赛的评委。1999年当选为中国烹饪协会副会长。 高炳义1992年即被评为山东省优秀科技工作者。中央电视台曾在一套节目黄金时段专题报道和介绍过他的事迹。曾担任CCTV2的《美食美客》裁判长。

        在传授技艺、培养徒弟等方面有突出的业绩，自1994年起担任青岛大学旅游系客座教授和山东东方美食学院副院长、教授。亲自培养了几百名徒弟，许多已成为高手和酒店烹饪界的佼佼者。高炳义大师刻苦钻研烹饪理论，并拥有很高的造诣。自着六部专业书籍：《宾馆餐饮工作手册》、《中国青岛渔家宴》、《青岛吃、住、游》、《家庭饮食万事通》、《中华名厨—高炳义烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》《中国烹饪大师作品精粹—高炳义专辑》等160余万字，均已出版发行。近些年，他曾不少于50余次在国内外参加国际研讨会和国家级大赛评委。

　　所获荣誉及成就：

　　1986年，荣获青岛市烹饪大赛冠军

　　1987年，荣获山东省第一届鲁菜大奖赛金奖

　　1992年，荣获“山东省科技人才”称号。

　　1993年，研发创办了“青岛渔家宴”并被评为“中华名宴”

　　1995年、1997年和2002年分别参加了加拿大、美国、奥地利的世界

　　烹饪比赛，荣获五项金奖。

　　2000年，参与创办和组织了由中央电视台、中国烹饪协会和青岛电

　　视台联合举办的“满汉全席—全国电视烹饪擂台赛”，并担任烹饪技

　　术总顾问和首席评委。

　　2009年，获得新中国六十周年最受尊敬的中国厨师。

　　高炳义：不断创新保持中餐优势

　　黄金十月，秋高气爽。餐饮业界的供需采购盛会——2010中国（北京）国际餐饮业供应与采购博览会于10月11日上午9：30整在江苏省扬州国际展览中心拉开帷幕。

　　作为餐饮行业领先的门户网站之一，一大把网站餐饮服务圈本着全面报道、现场直击的原则，将全程直播“2009中国餐博会”。据笔者了解，作为此次餐博会一大亮点之一的“第三届全国中餐技能创新大赛”也在紧锣密鼓的进行之中，展会现场笔者采访了此次大赛副总裁判长中国烹饪协会高炳义副会长，就此次大赛的一些情况进行了沟通了解，据高副会长表示，中餐历史悠久，只有通过技能不断创新才能保持中餐优势，并且此次全国中餐技能创新大赛与往届赛事相比，具有以下四大特色。

　　一、作品新颖

　　全国中餐技能创新大赛是中国烹饪协会品牌之一，也是烹饪界的专业赛事之一，两年一届，此次大赛从18号开始，为期两天。于20号进行获奖作品颁奖。与其他比赛相比，它的显着特点是作品必须是创新的，没有展示过的，在菜品里要是有所突破的。

　　二、参赛选手水平高

　　此次赛事的选手必须是从事烹饪专业工作十年以上，具有中式烹调师、中式面点师中级工（国家职业资格四级以上）职业资格从业人员。或者是中华餐饮名店和地方餐饮名店、星级酒店中的厨师长（主厨）以上专业职务等等。

　　三、评委严格保证公正公平客观

　　此次全国中餐技能创新大赛的评委是根据国家有关规定，20多位评委大多是双重资格身份的国际级评委，来自全国30多个省市直辖市，分为各个工种，涵盖了比赛项目内容。分为热菜、凉菜、面点、雕饰四项。其中总裁判长是世界中国烹饪联合会的杨柳会长；副总裁判长是中国烹饪协会的高炳义副会长；世界名厨联谊会罗渝泷副会长；总监审长则是中国烹饪协会的孙应武副会长。秉持公平、公正、客观的原则，目前评委已经陆续报道， 17号进行了前期的包括评判标准、评判规则的各项培训。[nextpage]

　　四、厨师节同期举办，影响力显着

　　此次全国中餐技能创新大赛不仅吸引了众多业内人士前来参加，也吸引了餐饮产业链上的各种企业，还包括全国30多家主流媒体。另外展示区规模非常大，此次全国中餐技能创新大赛的炉灶设备全部采用电子设备，属于国内先进厨房设备产品之一，具有环保、节能、安全等特点。解决了比赛操作现场的安全，没有污染，没有油烟，节约了能源，烧菜就供热，离开炉灶就断电，更加安全实用，是当前国内最先进，最科学环保的产品之一，随时随地可以就地搭建，也引领了餐饮行业与时俱进的理念。