2006年11月份，李旻和他的几个朋友，开始接手毛家饭店中山店。采访中，李旻亮出自己的“牌”———把毛家饭店当成一份事业来经营，特别在运营管理上实现“餐饮公司化”。在几个志同道合的朋友共同经营之下，毛家饭店也由当初的“星星之火”成为今天的“燎原之势”。

　　营造“主席文化氛围”

　　李旻和他的合伙人是从毛家饭店万佳店开始接手的。正如李旻所说当时是天时、地利、人和。天时是自己一直想做一家正宗的、规模大的湘菜馆，而当时正好毛家饭店正值转让，李旻把握了这个机遇。地利就是毛家饭店所处于的万佳地段，场面宽阔，停车十分方便，地理条件优越；而人和是有一帮志同道合的朋友来共同经营。

　　当然，对于刚刚接手这家店，首先需要改变消费者对以往的认识，让消费者重新认识全新的毛家饭店中山店，并不是一件容易的事。李旻回忆说，当时来毛家饭店吃饭的人并不多，基本上只能维持店里的日常开支。然而，李旻和他的合伙人并没有为此而打“退堂鼓”，而是坚信“星星之火可以燎原。”李旻说，店里就是来一个顾客也是我们的顾客，我们也要服务好。同时，他们在菜式和口胃上下足功夫，从总店聘请了专业的厨师，按照毛家饭店的整体标准进行严格的调制，同时将整个店里进行统一的布置，营造良好的“主席文化氛围”。

　　一番历练之后，毛家饭店又重新焕发生机。2006年的春节前后，除了毛家饭店店内的生意兴旺之外，企业聚餐的“活”更是一单接一单。“企业要求我们去帮他们做年饭，企业看中的也就是毛家饭店这个牌子，都是自己找上门来的。”李旻说道。

　　餐饮“公司化运营”

　　“就中山城区统计，大概有50来家湘菜馆，竞争非常激烈。面对这种情况，毛家饭店只有不断实现创新，包括在菜式上、服务上、以及注重诚信方面，才有可能在竞争方面取胜。”李旻坚信创新与诚信对于餐饮业来说尤其重要。

　　“公司化运营是毛家饭店在管理上的一大突破。在众多的餐饮业中，进行公司化运营的并不多。由个体户经营过渡到饮食管理有限公司的跨越，是一个很大的提升。”李旻说。

　　李旻说，十几年来，毛家饭店不断创新发展，吸引了八方宾客和众多投资者，先后在全国开设了数十家特许加盟连锁店。名声响彻大江南北，成为一个蕴含历史与文化的中式餐饮品牌。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。而毛家饭店中山店作为毛家饭店的一部分，特别扎根在中山这座伟人的城市里，更要一心一意做好这个品牌，不能拖毛家饭店的“后腿”。