发布时间: 2009-12-29 00:00 浏览量: 1335
扬州餐饮业能否借鉴重庆经验？
     记者昨从杨州市工商联餐饮商会获悉，为提升扬州特色餐饮经济的市场核心竞争力，扬州市餐饮商会组织部分餐饮企业前往重庆市餐饮市场考察时，不但在与重庆市的同行和相关部门交流中取得较大收获，还从交流中发现了两地餐饮的差距——行业内部的行风行规和无序竞争，市场扶持培育力度、政策支持配套协调等，均弱于重庆。近日，市工商联餐饮商会完成了《市工商联餐饮商会赴“渝”考察报告》，同时，还就扬州餐饮行业的发展提出了建议。
　　现状：扬州餐饮行业  每桌盈利不足8%
　　昨天下午，市工商联餐饮商会负责人告诉记者，扬州餐饮行业是由国有企业和民营餐企两部分构成。目前，占社会餐饮总量不到5%的国有餐企，尽管拥有大部分社会资本和资源，但就业人数却不到餐饮行业就业总人数的5%；而95%民营餐企业，虽然拥有不到社会餐饮总值10%的资本和资源，却承担餐饮行业90%以上的人员就业。由此可见，民营餐企需承担的责任之重。
　　采访中，记者了解到，2000年以前，扬州餐企总数仅有1000余家；到了2008年底，全市餐企总数将近5000家。2000年以前，扬州餐企毛利润每桌最高达到60%左右；而到今年年底，每桌毛利率不足8%，甚至出现亏本经营的现象。工作人员分析认为，由于原料成本在不断的增加，人员工资不断上调，各种负担的不断加重，使社会餐饮业生存空间越来越小。
　　考察：重庆对餐饮业出台  保护性措施值得学习
　　“发展特色经济与提升现代餐饮服务业水平，是当今商贸服务业经济发展的‘双引擎’”。昨天，市工商联餐饮商会负责人告诉记者，今年11月底，在市工商联负责同志带领下，扬州市工商联餐饮商会组织了食为天等20余家餐饮企业，前往重庆实地考察。
　　为把重庆打造成美食之都，同时拉动内需、促进全市经济发展，扩大就业，维护社会稳定，重庆市政府在2006年出台了《重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》。工作人员表示，为带动餐饮产业化发展，重庆市政府还对餐饮业实施使用水电与工业同价，劳动用工中社保金缴纳等采取灵活机动的协调政策，而不是强力推行增加企业负担。
　　经了解，通过这两年的发展，重庆市餐饮行业年销售总额不但超过400多亿元，就连营业额超过亿元的企业总数，也达到了23家，利税20多亿元，从业人员100多万人。此外，重庆市政府提出餐饮也是实体产业、高新企业养税餐饮企业养人、重税源轻税率三大理念，不但带动了涉及农业副业、食品加工业、商贸、物流等相关产业的相互支撑和有效递增的局面，还以实际行动向社会宣传“放水养鱼”、“藏富于民”的道理。[nextpage]
　　扬州餐饮行业  能否享受同等税率？
　　最近几年，扬州餐饮业似乎陷入了一个争相“易主”的怪圈。工作人员介绍说，由于经营不善、市场定位不清晰等原因，扬州只要稍有名气的民营餐饮企业，都有“城头变幻大王旗”的危机感。
　　在利润难以为继的情况下，扬州餐企业该何去何从呢？昨天，就这个问题，市工商联餐饮商会提出了可行性建议。工作人员认为，重庆既然能对整个餐饮行业发展实施“扩量轻赋”，即实行统一的低税收政策。那么，扬州也有条件借鉴“重庆经验”。据悉，目前，扬州国有餐饮行业征收的是国税，而社会民营餐饮行业，增收的却是地税。相比两种税收政策，国税和地税的税率相差比较大。在这种情况下，如果民营餐饮企业也能与国有餐企享受同等税率，这对提升扬州服务业经济及扬州餐饮文化发展无疑起推波助澜的作用。
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