农民出身的聂勋杰是喝稀饭、吃麦粑长大的。刚开始下海创业时，聂勋杰经常的生活方式是：怀揣一张硬座票，身带一张洗脸毛巾，风餐露宿跑市场，一走就是好几个月。现在，连以前都采购红花椒用于火锅调味的小天鹅、秦妈、德庄等火锅企业，也改用了聂勋杰的保鲜青花椒。“仅今年，几家火锅企业就预订了300多吨保鲜青花椒。”

　　一个电话牵手巨头

　　2004年5月初夏的一个清晨，刚过7点，一个外地长途把聂勋杰吵醒了。

　　原来，这个人是化妆品巨头法国欧莱雅集团研发中心的新原料开发经理乌兰。乌兰在上海欧莱雅驻中国总部上网时，偶然发现了聂的公司竟用花椒生产出美肤祛痘乳。

　　一番电话沟通，聂勋杰意识到，这是一个难得的商机。第二天，聂立马订机票飞赴上海，打听到乌兰的住处，亲自送去一袋花椒样品。

　　一来二往，欧莱雅对江津花椒产生了浓厚兴趣，连连致电来索要了3次样品。

　　现在，江津花椒已经进入欧莱雅的采购链，今年预计要20吨左右的花椒精油，但明年，这个数字起码要翻一番。

　　聂算了一笔账，每100公斤花椒，只能提取4公斤花椒精油。按国际市场价，花椒精油的售价一般为3500元/公斤，在重庆市场，干花椒最高市场价为40元/公斤。算下来，1吨花椒可产40公斤精油，加工成精油价值14万元，附加值比卖干花椒高10万元/吨。

　　一瓶油坚定创业心

　　聂勋杰的“椒王”由来，要从一瓶花椒油说起。

　　2000年初，聂勋杰所在的粮油联合购销有限责任公司正在为经营项目犯愁，这时，时任江津粮食局局长的杨兴全送给聂勋杰一瓶自己土制的花椒油。

　　杨兴全告诉他，江津先锋镇有很多农民用这种土法制花椒油，因为缺乏花椒精深加工企业，大量优质花椒都被外地人收走了。

　　苦于找不到新项目的聂勋杰顿时茅塞顿开。原来，小小花椒也可以做大生意。同年，聂勋杰和几个朋友投资300万，创建了四面山花椒开发有限责任公司。

　　他差点遭灭顶之灾

　　没想到，就在一帆风顺时，一场灾难却悄悄降临。2003年，花椒市场一路看好，干花椒甚至一度炒到40多元/公斤，但紧跟来的第二年，受国际市场价格波动影响，花椒价格却突然暴跌，鲜花椒的市场价由之前的6元/公斤下跌到3元/公斤。[nextpage]

　　聂的企业部分生产线被迫停产，有些工人也辞职不干了，公司要垮了的谣言四起。

　　怎么办？聂勋杰熬了两个通宵苦想对策，香烟抽了4包多。聂勋杰决定：公司仍按去年的原价收购花椒，要保住农民的种植积极性。另一方面，他靠自己组建的花椒研究所正在研制的花椒精油、花椒香水等几个品种，四处找银行帮忙贷款。奔波了一个多月，银行终于同意贷款2100万，“椒王”起死回生。

　　如今，聂的花椒基地面积已达到50万亩，今年可产鲜椒13万吨，预计产值达7.94亿元，从花椒中开发出来的花椒沐浴露、花椒美肤祛痘乳、花椒洗脚液等20多个系列深加工产品也开始出口到日本、韩国、美国等地。渝商新发现？印象专注！聂勋杰看着花椒就发呆

　　农民出身的聂勋杰是喝稀饭、吃麦粑长大的。刚开始下海创业时，聂勋杰经常的生活方式是：怀揣一张硬座票，身带一张洗脸毛巾，风餐露宿跑市场，一走就是好几个月。

　　妻子张平对此很心疼，她说，聂勋杰连在家都在看着花椒发呆，已经钻到花椒眼眼里去了，一天的休息时间不足6个小时，就算是铁打的身子也熬不住。

　　现在，聂勋杰又在为花椒发愁。他愁的是花椒采收季节到了，今年花椒种植已扩建到50万亩，需要数千名采花椒工人，但采花椒的人手此时却严重不足。怎么解决季节性劳动力不足，还是摆在聂勋杰面前的一道难题。

　　勤思！产业开发就要挖掘彻底

　　麻辣之中的麻，指的就是花椒。花椒是芸香科花椒属植物，花椒又有青花椒与红花椒之分，以青花椒品质为上。千百年来，花椒一直以调味剂的身份示人，而且都是用的红花椒。如何让新鲜的青花椒也进入餐馆，让这个传统的厨下“调味物”在餐饮行业中用得更多、更彻底，聂勋杰动起了脑筋。

　　他找到重庆市烹饪协会副会长、中国烹饪大师张正雄，请他邀请了全国10多位特级大厨，研制花椒新菜。“一道花椒菜要放2-3两青花椒，一个餐饮企业一年的青花椒用量就可达100多吨。”这是聂勋杰打的小算盘。

　　联手名厨，青椒鸡、跳水兔、双椒鳝段，一道道新研发的江湖名菜迅速流传，随着其产品进入食品餐饮行业，“椒”字号菜肴在成渝两地开发出上百个新菜品。中国食品工业协会的一位专家连声感慨：“聂勋杰在食品业掀起了一次革命。”

　　现在，连以前都采购红花椒用于火锅调味的小天鹅、秦妈、德庄等火锅企业，也改用了聂勋杰的保鲜青花椒。“仅今年，几家火锅企业就预订了300多吨保鲜青花椒。”

　　【人物档案】

　　聂勋杰 重庆四面山花椒开发有限责任公司董事长。1960年出生于江津吴滩镇，1978年高中毕业到粮站工作，1998年成立江津市粮油联合购销有限责任公司并出任总经理，2000年创建四面山花椒公司，6年时间建成全国最大花椒基地，吸引了统一、康师傅、法国欧莱雅等巨头合作。