秦大科，南岗海鲜创始人之一，广州科达饮食管理有限公司执行董事。1987年开始涉足餐饮业，至今已拥有天河南岗海鲜城、番禺南岗海鲜城、海珠南岗海鲜城、秦师傅点心坊、好彩茶居、好彩又一鲜、珠海好彩渔港等餐饮名店。

广州科达饮食管理有限公司执行董事秦大科

　　海鲜是广州的特色美食，在上世纪80年代末、90年代初，一批餐饮业先行者看好广州的海鲜餐饮市场，打开了海鲜市场的局面，掀起了一个海鲜饮食的高潮。南岗海鲜城便是其中一家知名的海鲜餐饮店。广州科达饮食管理有限公司执行董事秦大科说，海鲜在当时广州饮食界还是一个新鲜事，南岗海鲜城抓住这个契机，把酒楼定位成全面的消费层次，力求做到海鲜的品种多样，以中档层次为主，让广州的消费者品尝到海鲜的美味。

　　近年来，餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业要在市场上站稳脚跟，就要有自己的特色，定位明确是企业生存的基础。秦先生说，为了适应市场的发展，南岗海鲜城再次明确定位，坚持以海鲜为主，并加入高档粤菜，以此吸引中高档消费者。

　　在激烈的竞争下，新突破、新品牌的发展也十分重要。秦先生又开了中档路线的好彩又一鲜酒楼，以大众化消费吸引食客。秦先生认为，餐饮企业的适应面要广，从菜式的创新、出品各方面都要做到最好，做到百花齐放。

　　据秦先生透露，他目前工作的重心是要筹备番禺科尔海悦酒店，该酒店将于今年第四季度正式开业。听到这一消息，记者有些意外，做着餐饮怎么去搞酒店经营呢？原来，经营酒店可以说是秦先生餐饮企业管理的一个升华。他认为，酒店的管理就像要管理一支军队，对人才、服务、经营管理等各个方面都十分严格以及谨慎，每个细节的工作都要做到精致，做到精益求精。他希望借助一些餐饮管理的经验来发展酒店里的餐饮，同时，也希望借酒店管理知识来进一步发展、创新自己的餐饮企业。

　　秦先生认为目前广州餐饮业的人才缺口很大，希望行业和政府能培养出更多的管理、经营人才。培育餐饮人才的学校、专业应有所增加，学历也应有所提高，让更多人才推动饮食业的发展。