著名中医陈威生先生出生于五代中医世家，17岁就开始研究中医学、中草药等，并写下了百万字的心得。在早期研究广东人的饮食习俗时，他发现，汤疗其实是一个很好的载体，于是他潜心三年，专门研究汤品与药疗的搭配，经过反复试验及观察，对于饮食的宜、忌，在原材料的调制及食疗方面积累了丰富的经验，于是他决心以汤作为调理亚健康人群的切入口，并以一种文化理念来做汤。这样，“鼎真汤”得以诞生。

　　也许有人说，汤，只要是广东的家庭主妇就都会有这样的一手绝活了，只要是在外就餐，也有可能品尝到不同的名店大师傅们的精心烹制，一样可以讲疗效，一样是美味佳肴。

　　鼎真汤可能带来的是一场新世纪的健康膳食革命。它以传统的中医学、中药学、烹饪学、药膳学和现代营养学为基础，以广东人喜见乐闻的汤为载体，结合现代高新技术和烹饪技法而进行创新。它并不是食物与中药的简单相加，而是以中医辨证膳食理论为指导基础。它并不单纯只是汤有什么效果，而是某个顾客缺什么，有什么症状，才能利用好汤来发挥功效，若不，再有效果的东西，对错了人对错症，也是发挥不到半点的。

　　鼎真汤不单单只在″四季五补″的调理基础上进行，还因人配汤，即针对不同年龄、不同健康状况的人，分别选择适合自身的汤品进行调理和滋补。与传统汤品的“一煲汤适万人”的状况有着很大的不同。

　　自去年开始，在北京、上海、重庆、杭州等大都市的高档餐饮场所里，一种名为“鼎真汤”的广东靓汤成为食客热烈追捧的对象，以至于最高卖到990元／位。这种汤不仅让外省人痴迷，在深圳、东莞、、珠海、惠州等地，不少大中型星级酒店、大型酒楼也纷纷竞相邀请它的加入，希望以此作为卖点，增强自身的竞争力。

　　广东人什么汤没见过？这“鼎真汤”又是哪路神仙，竟然有如此魔力？今天，我们特别邀请到该汤的创始人陈威生先生来这里现场说汤。

　　“鼎真汤”是如何演绎“广东靓汤”的？

　　广东传统老火汤所用的材料以大路货居多，而“鼎真汤”在选材上更精、更注重功效。像天山的雪莲、原始森林里的王蜂等等，都是十分珍稀的材料，它们的加入，提升了广东靓汤的营养价值与文化内涵。

　　在制作上，传统的老火汤讲究“三煲四炖”，但从科学的角度来看，不是什么原材料都能经受得起如此的“煎熬”的。而且，不同的原材料哪个先放，哪个后放，其制作火候的把握都应该有一套科学说法，而这恰恰是老火汤面临的难题。“鼎真汤”正是因为从食、疗两个方面对原材料的特性进行了科学的论证，所以，能将原材料的特性发挥至极致，原盅原汁的汤，除了盐，不加其它调味料，一样让人回味。[nextpage]

　　广东靓汤是千百年流传下来的，其技术手段相对原始，这就限制了它的发展。能否运用现代科技成果为它带来实质性的突破呢？

　　“鼎真汤”采用了高纯度的提纯技术，使汤料的营养价值与食疗作用得以跨越式的提升。

　　“鼎真汤”不仅是一种产品，它更注重饮食文化内涵的提炼。在外省很多城市，它喊出了“向广东人民学习，饭前先喝汤有利健康”的口号，并赢得了广泛的响应。所以，“鼎真汤”高举健康的大旗，并将自己融入到健康餐饮主题中。

　　与此同时，陈威生还将中华几千年的茶文化引入“鼎真汤”，研制出“鼎真汤”的健康伴侣———鼎真养生茶。

　　饭前喝汤，饭后饮茶，使整个食疗的效果更为显著，也更弥漫楚一丝淡淡的文化气息。

　　怎样才能够在保证有一定疗效性的前提下，首先要做到的是“色、香、味、美”呢？

　　陈威生是学中医的，在研究传统中医的过程中，他发现祖先关于″药食同源″的论断非常值得挖掘，于是他开始关注食与疗的有机结合，而切入点就放在广东人餐餐离不开的汤汤水水。

　　陈威生及40多位医学营养专家、烹饪大师组成的健康餐饮课题组，历时三年总结出″鼎真汤王″养生保健系列秘方，共400多个品种，包含：老火汤系列、炖汤系列，民俗汤系列，均以特殊的选材、科学的搭配、严谨的制作、权威的技术开创了以特色汤品为主题的养生保健汤茶系统。

　　中医出身的他与寻常的大厨在烹饪的理念上会有所不同，而最大的差异就在于，他是因人施“汤”，他用100多种不同的中药材（有些是稀有的）几十种海产品（有些是深海珍稀品种），运用中医药理论并结合传统养生经验，调配出了400多款汤品，不同的汤对不同的人，不同的汤对不同的器官，这在烹饪史上应该是头一例。

　　“鼎真汤”之殊荣：

　　第98届中国出品商品交易会招待会指定用汤

　　第6届中国美食节获奖汤品

　　第19届广州国际美食节获奖汤

　　鼎真汤王创始人，著名中医，人体三通系统工程创始人，“全国自学成才积极分子”奖章获得者陈威生。