陈志江威水史

　　2005年被中国食文化研究会认定为“中国餐饮文化大师”

　　2004年陈师傅成为法国厨房协会会员2003年被评为中国烹饪名师2003年被评为国家级西式烹饪高级技师

　　2003年受邀于潮汕学院任“现代酒店管理”专业客座教授

　　2002年开始成为国家级裁判员2002年成为国家级评委

绿茵阁咖啡厅助理总裁、首席厨师陈志江

　　陈志江，现任广州市餐饮连锁有限公司助理总裁。他说自己是牛年出生的，因此，“俯首甘为孺子牛”最适合自己。他说，是在命运的安排下进入厨师行业，并且一做就是四十年。1965年在爱群大厦学厨，1973年转到东方宾馆工作，然后1998年全职进入绿茵阁，开始了他厨艺人生的收获期。

　　陈师傅是历届广州市国际美食节评委，广东省食品行业协会常务理事兼副秘书长，2003年受邀于潮汕学院任“现代酒店管理”专业客座教授，2004年陈师傅成为法国厨房协会会员，2005年被中国食文化研究会认定为“中国餐饮文化大师”。陈师傅一生致力于西餐的研究和发展，在西餐行业享有极高的声望。

　　绿茵阁自1989年成立至今16年，陈师傅在此奋斗了14年。绿茵阁也从一间小小的咖啡厅发展成现在拥有40间分店，餐位超过一万个的中国最大的西餐连锁企业之一，是“中国餐饮百强企业”中唯一的西餐品牌，也成为中国西餐第一品牌，同时陈志江本人也与企业一起成长，被评为中国餐饮管理“华夏之星”。那种创造新时代的感觉，只有身在其中，才能亲身感受。绿茵阁董事长林欣女士是这样评价陈师傅的：他一直是我们企业的护旗手，总能顺应企业发展不断调整自己的角色定位，能正确解码“绿茵阁”的品牌内涵，并且最可贵的是他始终对工作保持高度的热情和很高的职业素质，擅长化解危机和矛盾，在员工中起到楷模作用。陈师傅为“绿茵阁”培养了大批的人才，绿茵阁的员工们更是把陈师傅当成尊敬的“厨神”及可亲的师傅。

　　在学厨的时候，陈师傅比任何人都刻苦勤奋，因为他深深明白“天道酬勤”的道理，只有付出，才有机会收获；他也同样明白“干一行爱一行”的道理，唯有热爱自己的工作，才能做出成绩。进入绿茵阁后，他更是每一天都不曾放松。陈师傅经常开着摩托车不怕日晒雨淋地巡店，每天工作十几个小时是常事，他明白，每一份耕耘总会有一份收获。从踏入厨师这个行业开始他就知道，厨师是一个很有挑战性的职业，同时也是一个很普通的行业，只要你拼搏精神与专注力，有坚持不懈的意志与行动力，想不成功也难。这个行业挑战的是你的信心，简单的说就是你的恒心。[nextpage]

　　绿茵阁的16年，制造了贵族西餐平民化的神话，陈师傅说有幸参与其中，感受到了强烈的使命感。绿茵阁的经营理念是演绎大众化的西餐文化，对菜式的要求是“实在、实惠、美味”，陈师傅说这些都必然要求在原料的采购、食物的烹制和食品的价格上表现出来。西餐一向被认为是高层次的享受，要将其带入大众化的主流社会，就需要花更大的心思去创造，去开辟新的市场天地，陈师傅为此思索了14年，创造性地工作了14年。

　　在这期间，他策划了具有绿茵阁特色的各类美食节、厨师节、食品节、风情节。酒店里做美食节已成为一种传统，但是，在西餐厅里演绎美食节，绿茵阁可谓首创。举办美食节的目的就是为了提高品牌知名度、增加企业经济效益，丰富消费者的食品，甚至要达到经营淡季的突破，对于这个过程中的每一个细节，陈师傅都苦心经营，一丝不苟，从菜式、成本核算到广告的设计都是亲力亲为，这些美食节的效果有目共睹，得到了广大消费者的追捧，同行的赞誉。

　　在四十年的厨师生涯中，陈师傅在致力于西餐本土化和大众化研究方面成绩斐然，其开发新西餐超过2000多款，使西餐真正成为广州市民津津乐道的特色菜。他多次在全国餐饮技术交流大赛获奖，对发展广州的特色菜肴有突出贡献。他在各大报刊多次发表过《食无定味，适口者珍》、《向管理要效益》、《品位尽在绿茵阁》、《餐饮业名牌战略与企业文化》、《纯西餐变为特色菜的基本要素》、《企业厨部管理与产品创新》等文章，研究成果广受同行赞誉。入厨40年，陈师傅说：人不能因为自己的某些成功而沾沾自喜，成功只是鞭策自己更上一层楼的动力；在未来的日子里，只会更加地努力，因为这是他曾为之耕耘40年的事业，也是他热爱一辈子的事业。