广州白天鹅宾馆White Swan Hotel座落在广州闹市中的“世外桃源”--榕荫如盖，历史悠久的沙面岛的南边，濒临三江汇聚的白鹅潭。宾馆独特的庭园式设计与周围幽雅的环境融为一体，一条专用引桥把宾馆与市中心连接起来，实为商旅人士下榻的最佳之处。今天有幸采访到广州白天鹅宾馆副总经理彭树挺先生，下面一起来看看。

广州白天鹅宾馆副总经理 彭树挺先生

　　彭树挺是一个很健谈的人，小记的第一个问题问起了他刚开始的工作，从广州酒家到白天鹅的总经理什么机缘使他来到这儿，一干就是25年。彭树挺就跟我们讲起了刚开始在广州酒家的故事。从一名普通的厨工到最后的经理，自己的努力没有白费。

　　接着我们聊到西餐文化时，彭总显得格外的兴奋。作为西餐协会的副会长，他说其实全世界的人对吃都有了同样的要求，西餐作为一种饮食，人们同样有所要求，都向着怎样吃得健康、吃得有情调、吃得有身份的方向发展。彭总觉得吃西餐本来就是很普通的所谓外国人吃饭，很普通的事。

　　彭总表示以前科技不发达，生活不稳定，没有多少人走出去看看，学一学，带些东西回来做一做，就很主观地认为粤菜包打天下，是因为不知道。现在不同了，现在的生活好了，人们懂得享受了，中国人全世界去旅行、留学，他们看到了别人的。人对国际上的饮食有了认识，并且接受了，就推动了这个市场的发展，这也是西餐在近几年发展得快的一个很客观的原因。每一个行业里面不可能平静地发展，尤其是餐饮企业，不进则退，任何的招牌平静下来就等于走向“终点”.

　　白天鹅宾馆很注重人员的培养，彭总觉得，文化也是从细节做起，不知道的就学，到现在每年都会送6个饮食部的人去外国进修。这个总经理培训是从怎样分割一头牛开始，从端盘子、捡垃圾。每一他们去的时间可能很短，可能学不到很多东西，但我要求他们要感受当地的气氛、习惯，把这些东西带回来。这也是白天鹅西餐成功的一个因素。

　　随着2010年亚运会的接近，广州酒店业将面临越来越激烈的竞争，彭总说我们白天鹅面对的不仅是2010年，我们面对的是2010年以后的事情。白天鹅将投入更多的资金来完善老化的设置，总向商务型的客房发展。

　　自信的彭总又对什么事情都抱着乐观的态度，也许正是由于这种乐观态度才会使彭总的头衔越来越多。谈到拿到2006粤港澳酒店与餐饮业年度十大风云人物的奖时，他说无论拿到这个奖也好还是没有拿到这个奖，都会使今后的白天鹅上一个崭新的台阶，希望更多的客人在白天鹅住的更舒适，吃的更开心。