一坐一忘丽江主题餐厅是京城最具人气云南餐厅，主营云南特色菜，餐厅坐落于朝阳区三里屯北小街1号，德国大使馆东北角白色楼房，一处非常幽静的地方。优雅特色的环境让人心情豁然开朗。特邀一坐一忘丽江主题餐厅，一坐一忘总经理李刚先生和大家一起分享如何看待文化和商业之间的关系。

一坐一忘丽江主题餐厅总经理 李刚

　　记者：李总您说了自己以前从事画画，比较喜欢画画，有浓重的艺术情节，其实我之前我们聊天的时候我问过您，您是更喜欢人家称您画家还是称为一位商人，然后您说我不是商人，其实画家和商人之间，也没有所谓的高低好坏之分，他只不过是一个职业的称谓而已，但是如果在两个职业之间平衡，那不是一件容易的事情，那您是如何平衡这两个职业之间的关系的。

　　李刚：画画是我的一个梦，是我难以放下的，是心灵里面的一个东西。那么餐饮他越来越变成我一个职业，我不知道怎么去取舍它，我觉得两样我都离不开，一个是我的理想，一个是我的职业这样的一种待遇。

　　记者：李总如何看待文化和商业之间的关系，因为现在从一坐一忘的经营上，完全可以体会到这两者之间是结合起来，而且是互利互惠的一种状态。

　　李刚：对，我觉得这两个是，确实像你说的互利互惠，而且当你把文化融入到商业里的时候，它才可能会打动人、才会走得更远，这是我的理解，它会让人记下一些东西，尤其是打动你心灵的一些东西，所以这可能更会让这个品牌能够深入人心，这样的。

　　记者：像李总也有很多文化圈的朋友，他们是否也有过这样的从商的经历？

　　李刚：会有，但是成功的不是特别多，可能就是这个是需要一种身份和思维的转换，要转换得好，不能。

　　记者：您在这个期间是怎么转换的？

　　李刚：可能我自己后来也分析，因为我做餐饮的时候，没有人看好我，觉得太像一个文人了，说不像一个餐厅老板，那么实际上后来我自己反思，可能就是我跟我的一段职业生涯有关系，我从部队里面出来以后就在企业里面做，企业里面做过市场、做过营销、做过品牌，真正对我有帮助的后期做过一段销售，当时也在中关村一个电子商城让我去管，那么就要从前期的招商，招商的部分让我真正有了一个市场的意识，这一点很重要，就是如何从别人手里挣钱，这是以前我没有过的一段经历，这个经历给了我一个换位的思考的这么一种理性的思维，这个可能对我后期进入餐饮行业从商这样有很大的帮助。艺术家通常会比较偏执，他会特别以自我为中心，他可能更多地是讲究创造力、表现力、个性，市场不是这样的。[nextpage]

　　记者：但是我们在去一坐一忘的时候，很难体会到您说的这种个性的所在，比如说您店内的装饰，您能给我们介绍一下吗？

　　李刚：所以这个一定要合理，就是因为我们有主题，丽江主题，那么我们会经常用丽江的一些元素，比如丽江的东巴文，丽江的一些美丽的风景、摄影作品，丽江的木雕、丽江的服饰，就这样去表现它，也既现代又时尚，又民族风情，这刚好也是我的一个优势，把我的梦想可以在这个店里面有一个体现、有一个实现，也是我很开心的一件事情。

　　记者：您说过一坐一忘品牌的名字，是您自己亲自写的，他有禅意在里面，我一直很好奇，它的禅意是指的什么？

　　李刚：对，很多人对这个名字也确实比较喜欢，甚至有的都不知道这家是什么餐厅就来了，我喜欢你们的名字。刚才讲的字面上的意思是一坐一忘，一坐下来什么都忘了，丽江就是这么一个让人忘记自己的地方。那么其实还有一个，我的理解还有一个更深远的一个意义就是庄子曾经有一个理论叫坐忘，他讲就是人的最高的一个境界其实应该就是忘掉自己的身体，就是我们后来通常说的就是要有一种忘我的感觉，这样可能才是人生的一个最高的境界。那么我就希望这个品牌能带给大家短暂的这种忘我的境界，那就是非常完美的。

　　记者：那您觉得一忘一坐在这将近于6年的时间，可以说很有知名度了，在北京地区。有一个小小的成功，那您觉得最重要的原因是什么呢？

　　李刚：就是我们可能一直坚持以表现丽江文化、纳西文化为核心，我们一直朝这个方向从来没有变过，我们创新从来都是有基础，一定要是云南丽江的这种食材，我们的服务生一定是要能歌善舞的丽江的姑娘，我们装修的环境一定不能偏离太远，要在一条主线上。

　　记者：对于众多的云南餐厅的发展，您觉得您会给到他们一个什么样的建议呢？

　　李刚：云南菜其实很宽泛，云南有26个民族，就是一定要发现他真正美的东西、核心的东西，而且要和你将要创业的这个城市要有一个交接，要对这个市场有一个分析，这是我一个建议。

　　还有一个就是你要热爱这个，首先要热爱，我最大的体会就是说因为我太喜欢云南了，所以我知道他好的东西在哪里，我会用我的感情去投入做这个事情，我很愿意做。那么如果单纯为了挣钱，云南菜不是一个特别好的选择。

　　那么还有一点就是我们因为很多云南餐厅大部分是云南籍的人在开，很多都是从云南下面地州上来的少数民族的这样一个从业人群，他们在一些营销上对所在城市的市场的了解上、营销手段上是比较薄弱的，这也是我的一个建议，其实可以在这方面下很多工夫。

　　记者：您刚才提到了说自从与网络接触之后，视野拓宽了许多，那现在是商业地产发展得也比较迅猛，您会不会借助这个东风，加快您拓展的步伐？

　　李刚：当然我是自从我们有了前一段时间的接触，一下子我的思路被打开了，在微博上现在很多上海的，包括我们上海的记者也有很多朋友加我，他们也看到我在上海在找地方，有的甚至还会给我一些信息，我觉得一下子就感觉不像以前那么信息那么闭塞了，视野一下子被打开了。

　　记者：今天跟您聊到了一坐一忘，之前也去过店里面了解了一下，确实能感觉到一坐一忘具有很浓郁的丽江文化气息，让人可以感觉到在一个大都市，一个餐厅也可以做到很文化、很民族、很丽江。

　　其实评论一个品牌的好坏，规模只是其中之一，店铺多少也只是其中之一，它最根本的、最重要的还是他的品质。

　　李刚：谢谢。

　　记者：今天非常感谢李总接受我们的采访，也希望一坐一忘在未来能够有更多的店面，在全国各地给大家带到丽江的风情和美食。

　　李刚：好，欢迎大家到一坐一忘作客，谢谢。